『鶏肉とブロッコリーの中華炒め』

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• ブロッコリー
  1/2株(約100g)
• ねぎ
  1/2本(約45g)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  鶏からスープの素
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  ブロッコリーの花蕾は小房に切り分け、茎は皮をむいて乱切りにする。 耐熱容器に入れて水（分量外・大さじ1）をかけ、ふんわりラップをし、電子レンジ600W3分ほど加熱して火を通す。

  
• 2

  鶏もも肉は一口大に切り、A 塩少々、こしょう少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1を上から順に加えて、その都度揉み込む。

  
• 3

  ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 B 水大さじ1、酒大さじ1、鶏からスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、片栗粉小さじ1、こしょう少々は混ぜ合わせておく。

  
• 4

  フライパンにごま油を中火で熱し、（2）の鶏肉を皮目から入れて焼き色をつける。 裏返して反対の面の色が変わるくらいまで焼いたら、蓋をして弱めの中火で3分ほど焼き、9割ほど火を通す。 ※野菜を入れるときにも加熱するので、火が通り過ぎないように気をつけます。

  
• 5

  フライパンの余分な油を拭き取って鶏肉を端に寄せ、空いているところに（1）のブロッコリー、（3）のねぎを入れる。 ブロッコリーとねぎに軽く焼き色を付けたら、全体を炒め合わせる。

  
• 6

  合わせておいた（B）を混ぜ直して回し入れ、全体に絡める。

  

ポイント

■合わせておいたBの調味料は、混ぜ直して加えてください。

作ってみた！

質問