レモンバターとピンクペッパーのじゃがいもニョッキ

材料（6人分）

• 蒸かしたじゃがいも
  500g
• 強力粉
  180g
• 塩
  ひとつまみ
• パルメザンチーズ(すりおろし)
  50g
• 卵
  1個
• ソース
• *オリーブオイル
  大さじ3
• *ニンニク
  1カケ
• *ローズマリー
  1枝(10cm)
• *バター
  20g
• *ブイヨン
  150ml
• *塩
  適宜
• *レモン
  1個
• *ピンクペッパー
  適宜

作り方

• 1

  蒸かしたじゃがいもの皮をむき、丁寧につぶすか裏ごしをし、強力粉と塩を加え切るように混ぜる。ぽろぽろになったら、卵とパルメザンチーズを加え良く練り、ひとかたまりにする。

  
• 2

  作業台に打ち粉をし、直径2cm位の棒状にしたら、ひと口大に切る。(フォークの横で簡単に切れます。)

  
• 3

  フォークの背で軽くつぶし、ソースが絡むよう溝を付けたら、親指を使いクルッと丸めるようにフォークから外す。(またはお好きな形にします。) 沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、成形したニョッキを2～3分浮き上がるまで茹でる。

  
• 4

  フライパンに、みじん切りにしたニンニクと枝から外したローズマリーの葉(ドライでも可)を香りが出るまで炒めたら、バター、ブイヨン、茹でたニョッキを入れ、塩で味付けをする。

• 5

  器に盛り付け、上からレモンの果汁を絞り、皮は表面だけを削ってまぶす。ピンクペッパーは荒く挽くか、軽く潰して振りかけたら出来上がり。

ポイント

ニョッキの形は、食べやすい大きさで自由に作ってください。ニョッキが触れるフォークなどの道具にも打ち粉をすると作業しやすいです。塩ベースのソース以外に、いつものシチューやカレー、トマトソースでもどうぞ!

作ってみた！

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