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レモンバターとピンクペッパーのじゃがいもニョッキ

  • 2014.03.09

  • 114066
    レモンバターとピンクペッパーのじゃがいもニョッキ
    レモンバターとピンクペッパーのじゃがいもニョッキレモンバターとピンクペッパーのじゃがいもニョッキ

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    シンプルな塩味ソースにレモンとローズマリーの香りをプラス。ピンクペッパーで春らしくしました♪

    材料(6人分)

    500g
    180g
    ひとつまみ
    50g
    1個
    ソース
    大さじ3
    1カケ
    枝10cm
    20g
    150ml
    適宜
    1個
    適宜

    作り方

    1

    蒸かしたじゃがいもの皮をむき、丁寧につぶすか裏ごしをし、強力粉と塩を加え切るように混ぜる。ぽろぽろになったら、卵とパルメザンチーズを加え良く練り、ひとかたまりにする。

    2

    作業台に打ち粉をし、直径2cm位の棒状にしたら、ひと口大に切る。(フォークの横で簡単に切れます。)

    3

    フォークの背で軽くつぶし、ソースが絡むよう溝を付けたら、親指を使いクルッと丸めるようにフォークから外す。(またはお好きな形にします。)
    沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、成形したニョッキを2~3分浮き上がるまで茹でる。

    4

    フライパンに、みじん切りにしたニンニクと枝から外したローズマリーの葉(ドライでも可)を香りが出るまで炒めたら、バター、ブイヨン、茹でたニョッキを入れ、塩で味付けをする。

    5

    器に盛り付け、上からレモンの果汁を絞り、皮は表面だけを削ってまぶす。ピンクペッパーは荒く挽くか、軽く潰して振りかけたら出来上がり。

    ポイント

    ニョッキの形は、食べやすい大きさで自由に作ってください。ニョッキが触れるフォークなどの道具にも打ち粉をすると作業しやすいです。塩ベースのソース以外に、いつものシチューやカレー、トマトソースでもどうぞ!

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