【胸肉の南蛮漬け】新玉ねぎたっぷり♪

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(約400g)
• 料理酒
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ3
• 油
  適量(揚げ焼き用)
• 新玉ねぎ
  1個半(約350g)
• 大葉
  10枚
• かつお節
  １パック(約2g)
• A
  きび砂糖
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ4と1/2
• A
  酢
  大さじ4と1/2
• A
  すりおろし生姜
  10g

作り方

• 1

  新玉ねぎを薄切り、大葉を千切りする。

  
• 2

  フライパンにA きび砂糖大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ4と1/2、酢大さじ4と1/2、すりおろし生姜10gを入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。

  
• 3

  新玉ねぎにA きび砂糖大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ4と1/2、酢大さじ4と1/2、すりおろし生姜10gをかけ、かつお節をまぶす。

  
• 4

  鶏むね肉はそぎ切りにして、料理酒・塩を揉み込み、片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を両面こんがりと揚げ焼きにする。

  
• 6

  揚げた鶏むね肉は油をよく切ってから、熱々のまま新玉ねぎに加え、タレとよく馴染ませる。

  
• 7

  仕上げにたっぷりの大葉を加えて全体をさっと混ぜ合わせたら完成。

  

ポイント

⁡ ・タレはレンジ加熱でも可能。 ⁡ ・新玉ねぎは新鮮なうちが辛味が少ないです。 ⁡ ・新玉ねぎの辛み抜きをしなくても、調理中に空気にさらしたり、タレや揚げ焼きの熱が加わることでまろやかに仕上がります。 ⁡ ・新玉ねぎは繊維に沿って切ることで、食感がよくなります。 ・きび砂糖がなければ、いつもの砂糖で大丈夫です。

作ってみた！

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