【野菜とベーコンのスパニッシオムレツ】お弁当にもおすすめ！

材料2人分

• 卵
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• ピーマン
  1個
• ベーコン
  30g
• コーン
  30g
• A
  生クリーム
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• パセリ
  適量
• トマトケチャップ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、ピーマンはさいの目に切る。 ・ベーコンは短冊切りにする。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしておく。 そこへ下準備した具材、コーン、A 生クリーム大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、塩、こしょう少々を入れ混ぜる。 フ

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルの半量を入れ熱し、1を流し入れ、半熟状になるまで菜箸ですばやく混ぜたら、蓋をして弱火にし、約5分焼く。

  
• 3

  一度蓋を開け、フライ返しなどで下面に焼き色がついているのを確認したら、フライパンと同じくらいの大きさのお皿にすべらせるようにのせる。 その後、フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、お皿をひっくり返し、もう片面も弱火で約5分焼く。

• 4

  蓋を開け、両面色よく焼けたらお皿に取り、食べやすい大きさに切り分け、パセリ、トマトケチャップを添える。

ポイント

生クリームの代わりに牛乳や豆乳でも代用可です。 この分量は直径21㎝の小さめのフライパンで作りました。 ２倍量で焼くと高さも出て、より見栄えも良くなります。 （その場合、焼き時間など異なりますので調整してください)

作ってみた！

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