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【ヘルシーおかず】豆腐入り!塩麴の和風ロール白菜

35

2020.02.19

分類主菜

調理時間: 35分

ID386427

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

スーパー等でよく売らている、1/4カットの白菜を使ったロール白菜です。
白菜は茹でず、あらかじめレンジで柔らかく加熱することで、煮込み時間をカット。
また、ひき肉には豆腐を入れているので、ヘルシーに仕上がっています。
ごはんはもちろん、パンにも合うおかずです。



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材料(分量はロールキャベツ5~6個分に相当します。)
白菜 1/4個×1個
豚ひき肉(又は合いびき肉) 100g
木綿豆腐 50g
玉ねぎ 1/8個(約30g)
パン粉 大さじ1
塩麴 小さじ1/2
A
500㏄
A
コンソメ 固形1個(顆粒の場合は小さじ2)
A
白だし(濃縮タイプ) 大さじ1
A
塩麴 小さじ1
塩、こしょう 少々
ベーコン 60g
パセリ 適量
作り方
Point!
●ベーコンの代わりにウィンナーを入れたり、しめじなどのきのこを入れて煮込んでも美味しいです。 ●白だしはお使いのメーカーにより仕上がりの味が異なる場合がありますので、味を見ながら調整してください。 ●2018年11月にご紹介していたレシピでしたが、材料や調理手順など改めて見直しさせて頂きました。
  1. 白菜は1枚ずつ洗い、耐熱皿に入れラップをかけ、600Wで約6分加熱する。(場所によっては加熱ムラが出るので、足りなかったら時間を追加してください)
    冷水をかけて水気を切る。
    (巻き始めの芯の固い分は削ぎ切りにしておくと巻きやすいです)
    たまねぎはみじん切りにする。
    ベーコンは短冊切りにする。
  2. 白菜をレンジから取り出し、冷水をかけて水気をきる。
    巻き始めの芯の固い分は削ぎ切りにしておく。
  3. ボールに豚ひき肉(又は合いびき肉)、水気を軽くきった木綿豆腐、玉ねぎ、パン粉、塩麴を入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 1を個数分に分け、白菜の上に乗せて巻き、巻き終わりを楊枝で止め、両端は中に押し込んでおく。
  5. 鍋に2を敷き詰め、ベーコン、A

    水 500㏄、コンソメ 固形1個、白だし(濃縮タイプ) 大さじ1、塩麴 小さじ1

    を加え、火にかけ、沸騰したら弱火にし、約20分煮込む。
    仕上げに塩、こしょうで味を整える。
  6. 器に盛り、みじん切りにしたパセリ・生を散らす。
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