【ヘルシーおかず】豆腐入り！塩麴の和風ロール白菜

・白菜は1枚ずつ洗い、たっぷりお湯を沸かした鍋に芯の部分から入れて1分程茹で、葉の部分はさっと茹でる。 ※又は、レンジで加熱してもOK。 耐熱皿に入れラップをかけ、600Wで約4分～5分加熱する。 お皿の大きさにもよりますが、1度の加熱だと場所によって加熱ムラが出やすいので、2～3回に分けて加熱するか、加熱が足りなかったら時間を追加してください ・たまねぎはみじん切りにする。 ・ベーコンは短冊切りにする。

白菜の粗熱を取り、巻き始めの芯の固い分は削ぎ切りにする。 ＊削ぎ落した芯の部分はスープの具として使うと、無駄がありません。

ボウルに豚ひき肉、水気を軽くきった木綿豆腐、玉ねぎ、パン粉、塩麴を入れ、よく混ぜ合わせる。 1の枚数分、ひき肉だねを分けておく。 白菜の上に乗せて巻き、巻き終わりを楊枝で止め、両端は中に押し込んでおく。

鍋に3を敷き詰め、ベーコン、A 水500㏄、コンソメ固形1個、白だし（濃縮タイプ）大さじ1、塩麴小さじ1を加え、火にかける。 沸騰したらあくを取り、蓋をして弱めの中火で約20分煮込む。 仕上げに塩、こしょうで味を整える。

器に盛り、みじん切りにしたパセリ・生を散らす。