【ヘルシーおかず】豆腐入り!塩麴の和風ロール白菜

35

2020.02.19

分類主菜

調理時間: 35分

ID 386427

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

スーパー等でよく売らている、1/4カットの白菜を使ったロール白菜です。
白菜は茹でず、あらかじめレンジで柔らかく加熱することで、煮込み時間をカット。
また、ひき肉には豆腐を入れているので、ヘルシーに仕上がっています。
ごはんはもちろん、パンにも合うおかずです。



    材料(分量はロールキャベツ5~6個分に相当します。)
    白菜 1/4個×1個
    豚ひき肉(又は合いびき肉) 100g
    木綿豆腐 50g
    玉ねぎ 1/8個(約30g)
    パン粉 大さじ1
    塩麴 小さじ1/2
    A
    500㏄
    A
    コンソメ 固形1個(顆粒の場合は小さじ2)
    A
    白だし(濃縮タイプ) 大さじ1
    A
    塩麴 小さじ1
    塩、こしょう 少々
    ベーコン 60g
    パセリ 適量
    作り方
    Point!
    ●白菜は主に大きめの葉を使用します。中心部の小さくて巻けない葉は味噌汁などに活用してください。
    ●ベーコンの代わりにウィンナーを入れたり、しめじなどのきのこを入れて煮込んでも美味しいです。
    ●白だしはお使いのメーカーにより仕上がりの味が異なる場合がありますので、味を見ながら調整してください。
    ●2018年11月にご紹介していたレシピでしたが、材料や調理手順など改めて見直しさせて頂きました。
    1. 白菜は1枚ずつ洗い、耐熱皿に入れラップをかけ、600Wで約6分加熱する。(場所によっては加熱ムラが出るので、足りなかったら時間を追加してください)
      たまねぎはみじん切りにする。
      ベーコンは短冊切りにする。
    2. 白菜をレンジから取り出し、冷水をかけて水気をきる。
      巻き始めの芯の固い分は削ぎ切りにしておく。
      *削ぎ落した芯の部分はスープの具として使うと、無駄がありません。
    3. ボールに豚ひき肉(又は合いびき肉)、水気を軽くきった木綿豆腐、玉ねぎ、パン粉、塩麴を入れ、よく混ぜ合わせる。
    4. 1を個数分に分け、白菜の上に乗せて巻き、巻き終わりを楊枝で止め、両端は中に押し込んでおく。
    5. 鍋に2を敷き詰め、ベーコン、A

      水 500㏄、コンソメ 固形1個、白だし(濃縮タイプ) 大さじ1、塩麴 小さじ1

      を加え、火にかけ、沸騰したら弱火にし、約20分煮込む。
      仕上げに塩、こしょうで味を整える。
    6. 器に盛り、みじん切りにしたパセリ・生を散らす。
    3 67
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