Name: 【ヘルシーおかず】豆腐入り！塩麴の和風ロール白菜
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 0人分
Cuisine: ロール白菜
Ingredients: 白菜 1/4個×1個; 豚ひき肉（又は合いびき肉） 100g; 木綿豆腐 50g; 玉ねぎ 1/8個（約30g）; パン粉 大さじ1; 塩麴 小さじ1/2; 水 500㏄; コンソメ 固形1個; 白だし（濃縮タイプ） 大さじ1; 塩麴 小さじ1; 塩、こしょう 少々; ベーコン 60g; パセリ 適量

2020.02.19

分類主菜

調理時間： 35分

ID 386427

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ身体に優しいかんたんレシピ

スーパー等でよく売らている、1/4カットの白菜を使ったロール白菜です。
白菜は茹でず、あらかじめレンジで柔らかく加熱することで、煮込み時間をカット。
また、ひき肉には豆腐を入れているので、ヘルシーに仕上がっています。
ごはんはもちろん、パンにも合うおかずです。

材料(分量はロールキャベツ5～6個分に相当します。)

	白菜	1/4個×1個
	豚ひき肉（又は合いびき肉）	100g
	木綿豆腐	50g
	玉ねぎ	1/8個（約30g）
	パン粉	大さじ1
	塩麴	小さじ1/2
A	水	500㏄
A	コンソメ	固形1個(顆粒の場合は小さじ2)
A	白だし（濃縮タイプ）	大さじ1
A	塩麴	小さじ1
	塩、こしょう	少々
	ベーコン	60g
	パセリ	適量

作り方

Point!

●白菜は主に大きめの葉を使用します。中心部の小さくて巻けない葉は味噌汁などに活用してください。
●ベーコンの代わりにウィンナーを入れたり、しめじなどのきのこを入れて煮込んでも美味しいです。
●白だしはお使いのメーカーにより仕上がりの味が異なる場合がありますので、味を見ながら調整してください。
●2018年11月にご紹介していたレシピでしたが、材料や調理手順など改めて見直しさせて頂きました。

白菜は1枚ずつ洗い、耐熱皿に入れラップをかけ、600Wで約6分加熱する。（場所によっては加熱ムラが出るので、足りなかったら時間を追加してください）
たまねぎはみじん切りにする。
ベーコンは短冊切りにする。
白菜をレンジから取り出し、冷水をかけて水気をきる。
巻き始めの芯の固い分は削ぎ切りにしておく。
＊削ぎ落した芯の部分はスープの具として使うと、無駄がありません。
ボールに豚ひき肉（又は合いびき肉）、水気を軽くきった木綿豆腐、玉ねぎ、パン粉、塩麴を入れ、よく混ぜ合わせる。
1を個数分に分け、白菜の上に乗せて巻き、巻き終わりを楊枝で止め、両端は中に押し込んでおく。
鍋に2を敷き詰め、ベーコン、A
水 500㏄、コンソメ固形1個、白だし（濃縮タイプ）大さじ1、塩麴小さじ1
を加え、火にかけ、沸騰したら弱火にし、約20分煮込む。
仕上げに塩、こしょうで味を整える。
器に盛り、みじん切りにしたパセリ・生を散らす。

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