Name: チキンポテトグラタン【フライパンひとつでダマ知らず！】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: ポテトグラタン
Ingredients: 鶏むね肉 1/2枚; ベーコン 2枚; じゃがいも 2個; たまねぎ 1/2個; ニンニク 1/2片; 白ワイン 大さじ3; 牛乳 300ml; 小麦粉 大さじ1; 塩コショウ 適量; バター 30g; ピザ用チーズ 100g; 粉チーズ 大さじ2

2020.11.30

分類主菜

調理時間： 30分

ID 402048

森野熊八

人呼んで、歌う料理人　森野熊八

小麦粉を振りかけて炒め、そこに牛乳を入れる事で、材料を加熱しながら、同時にホワイトソースも作ってる！鶏肉につけた小麦粉も、仕上がりの濃度に影響しますので、つけ過ぎにご注意下さい。ジャガイモの代わりに、茹でたマカロニを入れれば、マカロニグラタンです！

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材料2人分

	鶏むね肉	1/2枚(約100g)
	ベーコン	2枚(40g)
	じゃがいも	2個(約300g)
	たまねぎ	1/2個(約120g)
	ニンニク	1/2片
	白ワイン	大さじ3
	牛乳	300ml
	小麦粉	大さじ1
	塩コショウ	適量
	バター	30g
	ピザ用チーズ	100g
	粉チーズ	大さじ2

作り方

Point!

【鶏むね肉に小麦粉をつける】お肉のパサつきを防ぎます！ただし、つけすぎには注意。
【具材に小麦粉ふりかけて一緒に炒める】具材とホワイトソースを一緒に作ることで、ダマになりにくくなります。
【牛乳を少しずつ加える】分離したり、ダマになったりしないよう、少しずつ入れるのがコツ！
【チーズを2種類入れる】ピザ用チーズはとろーり、粉チーズはサクサク。食感の違いを楽しめます。

たまねぎ、ニンニクは芯をとって薄切りに、じゃがいもは１～２㎝ほどの角切りにして水にさらし、炒める直前に水気をきっておく。
鶏むね肉を２㎝ほどの角切りにして、塩コショウして、小麦粉（分量外、約小さじ１）をつけ、ベーコンは２㎝幅に切っておく。
耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、残りのバターをフライパンにいれ、１のたまねぎ、ニンニク、じゃがいもを入れて、中火で焦がさない様に炒める。
じゃがいもに６割ほど火が入るまで、焦がさない様に炒めたら、２の鶏肉とベーコンを入れて、さらに炒める。
３の鶏肉に火が入ったら小麦粉を振りかけ、全体になじませて炒め、白ワインを入れて混ぜ、弱火にする。
４のフライパンに、牛乳を１／４ほど入れて混ぜ、全体が混ざったら、さらに１／４ほど入れて混ぜ、同じ要領で残りの牛乳を入れ、中火にしてトロミが出るまで混ぜ、塩コショウで味を調える。
耐熱皿に５のグラタン生地を入れ、ピザ用チーズ、粉チーズをのせ、オーブントースターでチーズに焼き色が付くまで焼く。

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チキンポテトグラタン【フライパンひとつでダマ知らず！】

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