チキンポテトグラタン【フライパンひとつでダマ知らず！】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(約100g)
• ベーコン
  2枚(40g)
• じゃがいも
  2個(約300g)
• たまねぎ
  1/2個(約120g)
• ニンニク
  1/2片
• 白ワイン
  大さじ3
• 牛乳
  300ml
• 小麦粉
  大さじ1
• 塩コショウ
  適量
• バター
  30g
• ピザ用チーズ
  100g
• 粉チーズ
  大さじ2

作り方

• 1

  たまねぎ、ニンニクは芯をとって薄切りに、じゃがいもは１～２㎝ほどの角切りにして水にさらし、炒める直前に水気をきっておく。

• 2

  鶏むね肉を２㎝ほどの角切りにして、塩コショウして、小麦粉（分量外、約小さじ１）をつけ、ベーコンは２㎝幅に切っておく。

• 3

  耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、残りのバターをフライパンにいれ、１のたまねぎ、ニンニク、じゃがいもを入れて、中火で焦がさない様に炒める。 じゃがいもに６割ほど火が入るまで、焦がさない様に炒めたら、２の鶏肉とベーコンを入れて、さらに炒める。

• 4

  ３の鶏肉に火が入ったら小麦粉を振りかけ、全体になじませて炒め、白ワインを入れて混ぜ、弱火にする。

• 5

  ４のフライパンに、牛乳を１／４ほど入れて混ぜ、全体が混ざったら、さらに１／４ほど入れて混ぜ、同じ要領で残りの牛乳を入れ、中火にしてトロミが出るまで混ぜ、塩コショウで味を調える。

• 6

  耐熱皿に５のグラタン生地を入れ、ピザ用チーズ、粉チーズをのせ、オーブントースターでチーズに焼き色が付くまで焼く。

ポイント

【鶏むね肉に小麦粉をつける】お肉のパサつきを防ぎます！ただし、つけすぎには注意。 【具材に小麦粉ふりかけて一緒に炒める】具材とホワイトソースを一緒に作ることで、ダマになりにくくなります。 【牛乳を少しずつ加える】分離したり、ダマになったりしないよう、少しずつ入れるのがコツ！ 【チーズを2種類入れる】ピザ用チーズはとろーり、粉チーズはサクサク。食感の違いを楽しめます。

作ってみた！

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