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大根のぱりぱり漬け

副菜

大根のぱりぱり漬け
  • 投稿日2019/05/28

  • 調理時間10(漬けこみ時間は除く)

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外食した時に美味しかったお漬物を再現しました。 ちょっと甘くてさっぱりとしたお漬物、ついついつまんでしまいます。

材料5人分

  • 大根
    1/2本((700g))
  • 小さじ1
  • A
    醤油
    40cc
  • A
    砂糖
    大さじ4
  • A
    米酢
    大さじ2
  • A
    鷹の爪
    小さじ1
  • 塩こんぶ
    大さじ1

作り方

ポイント

漬かり方が浅いとぼんやりした味になるので、しっかり半日以上漬けてください。

  • 1

    大根は厚め皮をむいて、長さ3センチくらいの短冊切りにする。 繊維を残すように、縦向きに長く切ると食感が良い。 塩小さじ1を全体にまぶして1時間置いておく。

    工程写真
  • 2

    A 醤油40cc、砂糖大さじ4、米酢大さじ2、鷹の爪小さじ1の材料を小鍋に入れて沸騰する直前まで温め砂糖をしっかり溶かす。

  • 3

    1の大根を絞ってしっかり水気を切り、塩こんぶと一緒にジップロックのような密閉できる袋にいれ、粗熱を取った2の調味液を入れる。 空気をしっかり抜いて冷蔵庫で半日寝かせたら完成!

レシピID

375959

「大根」の基礎

「酢」の基礎

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川津由紀子
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川津由紀子

食の好みがばらばらの男子3人(高3・高1・中1)の母です! お弁当作りも6年目になりました! 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく! 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい! 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した20代。 30歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はNPOで子育て支援員と料理家、2足のわらじで奮闘中。 得意料理:オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中! 「みんなで食べよ!~おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員

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