大根のぱりぱり漬け

10

2019.05.28

分類副菜

調理時間: 10分(漬けこみ時間は除く)

ID 375959

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

外食した時に美味しかったお漬物を再現しました。
ちょっと甘くてさっぱりとしたお漬物、ついついつまんでしまいます。

    材料

    5人分
    大根 1/2本((700g))
    小さじ1
    A
    醤油 40cc
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    米酢 大さじ2
    A
    鷹の爪 小さじ1
    塩こんぶ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    漬かり方が浅いとぼんやりした味になるので、しっかり半日以上漬けてください。
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    1. 大根は厚め皮をむいて、長さ3センチくらいの短冊切りにする。
      繊維を残すように、縦向きに長く切ると食感が良い。
      塩小さじ1を全体にまぶして1時間置いておく。
    2. A

      醤油 40cc、砂糖 大さじ4、米酢 大さじ2、鷹の爪 小さじ1

      の材料を小鍋に入れて沸騰する直前まで温め砂糖をしっかり溶かす。
    3. 1の大根を絞ってしっかり水気を切り、塩こんぶと一緒にジップロックのような密閉できる袋にいれ、粗熱を取った2の調味液を入れる。
      空気をしっかり抜いて冷蔵庫で半日寝かせたら完成!
    23 173

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