副菜
焼きしいたけとパルミジャーノ・レッジャーノのサラダ
投稿日2014/10/22
更新日2014/10/22
調理時間10分
10/4のヤミー'sキッチン料理教室のレシピです！パルミジャーノの塩気とうまみで食べる、カラフルサラダ。焼いたしいたけの香ばしさがまた美味しい♪ボリュームがあるのでおもてなしにも！ドレッシングはオリーブオイルとレモン汁だけでOKです。
材料4人分
- しいたけ4枚
- オリーブオイル小さじ1
- 塩少々
- サニーレタス2枚
- ルッコラ1パック(30g～50g)
- ミニトマト4個
- オリーブオイル大さじ2
- レモン汁小さじ2
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g
作り方
ポイント
葉野菜はお好みのものでOK。 サラダほうれん草もよく合います＾＾
- 1
しいたけは石突を切り落として軸と傘にわけ、軸は手で細く裂き、傘は四つ割りにする。サニーレタスは手でちぎり、ルッコラは食べやすく切る。ミニトマトは四つ割りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、こんがり焼き色がつくまで炒める。
- 3
ボウルに１と２を入れてオリーブオイルをまぶし、塩、レモン汁もまぶしたらお皿に盛付け、パルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで薄切りにしてかける。
レシピID
120522
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。