インドネシアのスパイシーすぎるチャーハン、ナシゴレン
投稿日2015/06/04
更新日2015/06/04
調理時間20分
インドネシアは別名スパイスアイランド。スパイスが豊富で有名な国です。それだけに料理もスパイシー！唐辛子とにんにくを中心にしたペースト、サンバルが様々な料理の味を作っています。で、このサンバル、輸入食材店なら買えるのですが、代用を色々試して豆板醤に行きつきました。豆板醤とナンプラーで本格味に！作り方はチャーハン同様。でもインドネシア味になるスパイシーすぎるチャーハン、お試しあれ♪
材料2人分
- むきえび50g
- 牛切り落とし肉50g
- キャベツ1枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ1
- 卵2個
- A豆板醤大さじ1
- Aナンプラー大さじ1
- Aしょう油小さじ1
- A砂糖小さじ1
- ごはんお茶碗2膳分
- 万能ねぎの小口切り大さじ1
作り方
ポイント
※目玉焼きは蓋をせずに作ると黄身がきれいなままに仕上がります。 ※しっかり辛いのでニガテな方は豆板醤を少なくしてください。
- 1
えびは背に切れ目を入れて背わたをとり、牛肉は1口大に切る。キャベツは3㎝角くらいに切り、玉ねぎは1㎝角に切る。にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、卵を割りいれて3分ほど焼いて半熟の目玉焼きを作って取り出す。空いたフライパンでにんにく、むきえび、牛肉、玉ねぎを炒める。
- 3
火が通ったらAを加えて炒め合わせ、ご飯とキャベツを加えて火が通るまで炒めたら、味をみて必要であれば塩を加える。お皿に盛り付けて万能ねぎを飾り目玉焼きを添える。
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- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
