豚肉のスパイシーピンチョス、ピンチョ・モルノ
投稿日2017/06/05
更新日2017/06/05
調理時間15分(漬け込む時間を除く)
ピンチョスはくしに刺したおつまみのことで(刺してなくてもピンチョスと言ったりしますが）、スペインのバルメニュー。モルノ＝ムーア人風という意味で、パプリカとハーブのきいた、ちょっとアラブっぽい味です。くしに刺してから焼くと一気に焼けないため、フライパンで焼いてから串に刺すレシピにしています。オーブン焼きでもOK。
材料（6本分）
- 豚ロースとんかつ用肉2枚（約200g）
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aバルサミコ酢大さじ1
- Aにんにくすりおろして小さじ1
- Aパプリカパウダー小さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
- A塩小さじ1/4
- Aタイム（あれば）小さじ1/4
- バゲット6切れ
作り方
ポイント
※バルサミコ酢はなければ普通の酢でOK。バルサミコで作るよりさっぱりとした仕上がりになります。 ※タイムはなくても大丈夫ですし、代わりにオレガノやマジョラムを加えても
- 1
豚肉を一口大に切ってポリ袋に入れ、A オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢 大さじ1、にんにく すりおろして小さじ1、パプリカパウダー 小さじ1、カレー粉 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/4、塩 小さじ1/4、タイム（あれば）小さじ1/4の材料を加えてよくもみ合わせたら、1時間以上おく。
- 2
フライパンに軽く汁気を切った2を並べて中火にかけ、蓋をして5分、裏返して更に3分ほど、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。 (オーブンの場合は串に刺してから210度に予熱して10～15分焼く)
- 3
竹串に3～4切ずつ刺し、盛り付ける時にバゲットにさす。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
