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    主菜

    豚肉のスパイシーピンチョス、ピンチョ・モルノ

    • 投稿日2017/06/05

    • 更新日2017/06/05

    • 調理時間15(漬け込む時間を除く)

    お気に入り

    69

    ピンチョスはくしに刺したおつまみのことで(刺してなくてもピンチョスと言ったりしますが)、スペインのバルメニュー。モルノ=ムーア人風という意味で、パプリカとハーブのきいた、ちょっとアラブっぽい味です。くしに刺してから焼くと一気に焼けないため、フライパンで焼いてから串に刺すレシピにしています。オーブン焼きでもOK。

    材料6本分

    • 豚ロースとんかつ用肉 
      2枚(約200g)
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      バルサミコ酢 
      大さじ1
    • A
      にんにく 
      すりおろして小さじ1
    • A
      パプリカパウダー 
      小さじ1
    • A
      カレー粉 
      小さじ1/2
    • A
      砂糖 
      小さじ1/4
    • A
      塩 
      小さじ1/4
    • A
      タイム(あれば)
      小さじ1/4
    • バゲット 
      6切れ

    作り方

    ポイント

    ※バルサミコ酢はなければ普通の酢でOK。バルサミコで作るよりさっぱりとした仕上がりになります。 ※タイムはなくても大丈夫ですし、代わりにオレガノやマジョラムを加えても

    • 1

      豚肉を一口大に切ってポリ袋に入れ、A オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢 大さじ1、にんにく すりおろして小さじ1、パプリカパウダー 小さじ1、カレー粉 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/4、塩 小さじ1/4、タイム(あれば)小さじ1/4の材料を加えてよくもみ合わせたら、1時間以上おく。

      工程写真
    • 2

      フライパンに軽く汁気を切った2を並べて中火にかけ、蓋をして5分、裏返して更に3分ほど、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。 (オーブンの場合は串に刺してから210度に予熱して10~15分焼く)

      工程写真
    • 3

      竹串に3~4切ずつ刺し、盛り付ける時にバゲットにさす。

      工程写真
    レシピID

    165517

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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