主菜

豚肉のスパイシーピンチョス、ピンチョ・モルノ

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15分

漬け込む時間を除く

ピンチョスはくしに刺したおつまみのことで(刺してなくてもピンチョスと言ったりしますが）、スペインのバルメニュー。モルノ＝ムーア人風という意味で、パプリカとハーブのきいた、ちょっとアラブっぽい味です。くしに刺してから焼くと一気に焼けないため、フライパンで焼いてから串に刺すレシピにしています。オーブン焼きでもOK。

材料（6本分）

豚ロースとんかつ用肉　
2枚（約200g）
A
オリーブオイル
大さじ1
A
バルサミコ酢　
大さじ1
A
にんにく　
すりおろして小さじ1
A
パプリカパウダー　
小さじ1
A
カレー粉　
小さじ1/2
A
砂糖　
小さじ1/4
A
塩　
小さじ1/4
A
タイム（あれば）
小さじ1/4
バゲット　
6切れ

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豚肉を一口大に切ってポリ袋に入れ、A オリーブオイル大さじ1、バルサミコ酢　大さじ1、にんにく　すりおろして小さじ1、パプリカパウダー　小さじ1、カレー粉　小さじ1/2、砂糖　小さじ1/4、塩　小さじ1/4、タイム（あれば）小さじ1/4の材料を加えてよくもみ合わせたら、1時間以上おく。
2
フライパンに軽く汁気を切った2を並べて中火にかけ、蓋をして5分、裏返して更に3分ほど、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。 (オーブンの場合は串に刺してから210度に予熱して10～15分焼く)
3
竹串に3～4切ずつ刺し、盛り付ける時にバゲットにさす。