主菜
仕上がり回鍋肉「豚肉とキャベツのピリ辛みそ炒め」
15分
- エネルギー345kcal
- 炭水化物17.5g
- 脂質24.8g
- たんぱく質15.2g
- 糖質14.6g
- 食塩相当量2.1g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
豆板醤を加えてうま辛い四川料理「回鍋肉」風の野菜のみそ炒めです。「野菜炒めは強火でサッと」というイメージがあるかもしれませんが、この作り方はゆっくり作って大丈夫！調味料にとろみをつけてから炒め合わせるので、野菜から水分が出にくく、シャキッと仕上がります。豚肉を並べ入れるのもポイント。あわてずゆっくり作っても、とっても美味しく仕上がりも良いこの方法、ぜひお試しください。
材料2人分
- キャベツ1/8個(150g)
- 長ネギ1/2個
- にんにく1かけ
- 豚バラ薄切り肉150g
- 片栗粉適量
- 豆板醤小さじ1
- A酒大さじ1
- Aみそ大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- A片栗粉小さじ1/2
作り方
- 1
キャベツは 4 センチ角ほどに切る。ねぎは幅 1 センチの斜め切りにする。にんにくは薄切り、豚バラ薄切り肉は長さ 4 センチに切る。A 酒大さじ1、みそ大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 2
火をつける前にフライパンにサラダ油を入れ、豚肉に片栗粉をまぶしてから、広げながら並べ入れる。中火にかけて肉の端が白くなってきたら上下を返し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。にんにくと長ネギを炒め合わせる。
- 3
キャベツを加えて油を絡めるように大きく混ぜながら炒め、火が通ったら、端によせて空いたところに A を加える。しっかりとろみがついたら火を止めて、全体を合わせる。
ポイント
※豚肉は並べ入れてから火にかけると、仕上がりが綺麗になります。固まったまま炒め始めると、ほぐすのに時間がかかるので、案外並べた方が時短になります。 ※調味料は、鍋肌でしっかりとろみをつけてから全体に絡めましょう！そして、炒め物はあらかじめ混ぜ合わせておくのがおすすめ。ひとつづつ調味料を加えるより時短になります。
レシピID：458286
更新日：2023/04/12
投稿日：2023/04/12
作ってみた！
まゆの2025/08/30 22:09
回鍋肉風と言うか、もはや回鍋肉✨️ コールドスタートで お肉をキレイに並べられるから仕上がりも😆👍✨ とろみがあるから、タレの絡みも良くて 味噌のコクとピリ辛で食欲もススム♪♪ とっても美味しかったです🤗💗
翔ママ2025/06/20 20:00
子供向けに辛さなしにしました。 子供に普通と言われましたガックリ 食わず嫌いは本当に大変
mamarigal2023/08/26 19:28
美味しくできましたー！
