仕上がり回鍋肉「豚肉とキャベツのピリ辛みそ炒め」

• 15分

材料2人分

• キャベツ
  1/8個(150g)
• 長ネギ
  1/2個
• にんにく
  1かけ
• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 片栗粉
  適量
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みそ
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  キャベツは 4 センチ角ほどに切る。ねぎは幅 1 センチの斜め切りにする。にんにくは薄切り、豚バラ薄切り肉は長さ 4 センチに切る。A 酒大さじ1、みそ大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

• 2

  火をつける前にフライパンにサラダ油を入れ、豚肉に片栗粉をまぶしてから、広げながら並べ入れる。中火にかけて肉の端が白くなってきたら上下を返し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。にんにくと長ネギを炒め合わせる。

  
• 3

  キャベツを加えて油を絡めるように大きく混ぜながら炒め、火が通ったら、端によせて空いたところに A を加える。しっかりとろみがついたら火を止めて、全体を合わせる。

  

ポイント

※豚肉は並べ入れてから火にかけると、仕上がりが綺麗になります。固まったまま炒め始めると、ほぐすのに時間がかかるので、案外並べた方が時短になります。 ※調味料は、鍋肌でしっかりとろみをつけてから全体に絡めましょう！そして、炒め物はあらかじめ混ぜ合わせておくのがおすすめ。ひとつづつ調味料を加えるより時短になります。

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