ごはんがすすむ！鶏むね肉のチリソース煮込み『鶏チリ』
投稿日2024/03/18
更新日2024/03/18
調理時間15分
チリソース煮はエビが一般的ですが、鶏肉でも野菜で作ってもOK！陳建民氏が作った、日本生まれのエビチリのチリソース。手軽に素早く作れるのにとっても美味しいので、絶対覚えると良い料理です。ごはんのおかずとして最高です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- 塩少々
- 片栗粉適量
- にんにく2かけ
- しょうが2かけ
- 長ねぎ10cm
- 卵1個
- 豆板醤小さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- A水150ml
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々
- 水溶き片栗粉大さじ2(片栗粉と水1：1)
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
厚揚げやブロッコリーで作っても美味しいです。 ソースは作り始めるとすぐに出来上がるので、お皿などあらかじめ準備しておくと良いです。
- 準
水溶き片栗粉はあらかじめ用意しておく
- 1
鶏むね肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、片栗粉の順にまぶす。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。卵は溶いておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を並べ入れて両面を色が白く変わるまで焼き、一度取り出す。
- 3
空いたフライパンをさっと拭いて汚れを取り、残りのサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにく、しょうが、豆板醤、トマトケチャップを加えて香りが立つまで炒める。A 水150ml、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加える。
- 4
ソースが煮立ったら鶏肉を戻し入れ、再度煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみがつくまで煮る。ネギ、卵を入れてすぐに火を止め、混ぜあわせる。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。