ごはんがすすむ！鶏むね肉のチリソース煮込み『鶏チリ』

水溶き片栗粉はあらかじめ用意しておく

鶏むね肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、片栗粉の順にまぶす。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を並べ入れて両面を色が白く変わるまで焼き、一度取り出す。

空いたフライパンをさっと拭いて汚れを取り、残りのサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにく、しょうが、豆板醤、トマトケチャップを加えて香りが立つまで炒める。A 水150ml、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加える。

ソースが煮立ったら鶏肉を戻し入れ、再度煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみがつくまで煮る。ネギ、卵を入れてすぐに火を止め、混ぜあわせる。