きのこモリモリ炊き込みごはん
投稿日2020/10/12
更新日2020/10/12
調理時間60分(炊飯時間を含む)
きのこ類は「食物繊維」が豊富な食材で肥満や便秘の予防につながります。不足しがちなビタミンやミネラルが含まれていおり、特にダイエットや美肌作りに欠かせないビタミンB群が豊富。
材料4人分
- 米2合
- 水380g
- レンコン150g
- 豚ひき肉100g
- スライス干し椎茸5g
- エリンギ1本
- まいたけ1/2パック
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
土鍋で炊く場合は中火にかけて沸騰したら弱火にして１２分加熱すると炊きあがりますよ！防災の為にも土鍋で炊くのに慣れておくのもおすすめです。
- 準
米 水 レンコン 豚ひき肉 スライス干し椎茸 エリンギ まいたけ しょうゆ 酒 ごま油
- 1
干し椎茸は水３８０ccに入れて３０分ほど入れて柔らかく戻します。
- 2
米はといでざるに上げて、15分くらいおきます。
- 3
レンコンはいちょう切りにします。エリンギは食べやすい大きさにスライス、まいたけは食べやすい大きさにほぐします。
- 4
フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、豚ひき肉、レンコンを炒めます。
- 5
豚肉の色が変わって来たら、きのこ類、酒、しょうゆを加えて炒めます。
- 6
炊飯鍋に米、１をシイタケの戻し汁を入れ、４を加えて炊飯します。
- 7
炊けたら全体をよく混ぜて１０分蒸らして完成です。
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なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
