【すぐ出来】万能ナシゴレンペースト

A 玉ねぎ1/4個、にんにく小1かけ、豆板醤小さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、ナンプラー大さじ1.5杯、ダークソイソース小さじ2杯、スイートチリソース大さじ1杯、きび砂糖大さじ1杯、ケチャップ小さじ2杯、桜えび大さじ1杯、塩ひとつまみサラダ油…、サラダ油大さじ3杯の材料をフードプロセッサーにかけて滑らかにします。フードプロセッサーがなければ、玉ねぎとにんにくをすりおろして、すべてを混ぜ合わせてください。玉ねぎやにんにくも完全になめらかになったらOKです。

ペーストをフライパンに移し、焦がさないように弱火で5分ほど煮詰めます。火にかける前は玉ねぎの辛味がありますが、炒めることで辛味がマイルドになります。

煮詰める前より色が濃くなり、濃度も出ます。ゴムベラで線を書くと、ソースが流れず鍋底が見える状態になったら、できあがりの証拠です。

玉ねぎやえびなどお好みの具材を炒めたら、固めに炊いたごはんを加えます。ほぐれたところに、1人分大さじ2杯程度のナシゴレンペーストを入れて炒めれば完成です! えびせんと、芳ばしく揚げ焼きした目玉焼きをのせて、崩しながら食べましょう♪

煮沸消毒した保存瓶に入れて、冷蔵で1週間ほど保存できます。