【すぐ出来】万能ナシゴレンペースト
投稿日2018/09/16
更新日2018/09/16
調理時間15分
このペーストを常備しておけば、いつでも3分でナシゴレン！ミーゴレン!! 炒め物にひと匙で、アジアの風が吹きますよ！
材料4人分（この分量のペーストで約4人分のナシゴレンが作れます。）
- A玉ねぎ1/4個
- Aにんにく小1かけ
- A豆板醤小さじ1杯
- Aオイスターソース大さじ1杯
- Aナンプラー大さじ1.5杯
- Aダークソイソース小さじ2杯
- Aスイートチリソース大さじ1杯
- Aきび砂糖大さじ1杯
- Aケチャップ小さじ2杯
- A桜えび大さじ1杯
- A塩ひとつまみサラダ油…
- Aサラダ油大さじ3杯
作り方
ポイント
※ダークソイソースは、甘くとろみがある中国醤油。ご家庭にない場合は、しょうゆと砂糖を1：2で合わせたもので代用してください。コクのポイントは「桜えび」。必ず入れてくださいね。
- 1
A 玉ねぎ1/4個、にんにく小1かけ、豆板醤小さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、ナンプラー大さじ1.5杯、ダークソイソース小さじ2杯、スイートチリソース大さじ1杯、きび砂糖大さじ1杯、ケチャップ小さじ2杯、桜えび大さじ1杯、塩ひとつまみサラダ油…、サラダ油大さじ3杯の材料をフードプロセッサーにかけて滑らかにします。フードプロセッサーがなければ、玉ねぎとにんにくをすりおろして、すべてを混ぜ合わせてください。玉ねぎやにんにくも完全になめらかになったらOKです。
- 2
ペーストをフライパンに移し、焦がさないように弱火で5分ほど煮詰めます。火にかける前は玉ねぎの辛味がありますが、炒めることで辛味がマイルドになります。
- 3
煮詰める前より色が濃くなり、濃度も出ます。ゴムベラで線を書くと、ソースが流れず鍋底が見える状態になったら、できあがりの証拠です。
- 4
玉ねぎやえびなどお好みの具材を炒めたら、固めに炊いたごはんを加えます。ほぐれたところに、1人分大さじ2杯程度のナシゴレンペーストを入れて炒めれば完成です! えびせんと、芳ばしく揚げ焼きした目玉焼きをのせて、崩しながら食べましょう♪
- 5
煮沸消毒した保存瓶に入れて、冷蔵で1週間ほど保存できます。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。