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    【すぐ出来】万能ナシゴレンペースト

    • 投稿日2018/09/16

    • 更新日2018/09/16

    • 調理時間15

    このペーストを常備しておけば、いつでも3分でナシゴレン!ミーゴレン!! 炒め物にひと匙で、アジアの風が吹きますよ!

    材料4人分この分量のペーストで約4人分のナシゴレンが作れます。

    • A
      玉ねぎ
      1/4個
    • A
      にんにく
      小1かけ
    • A
      豆板醤
      小さじ1杯
    • A
      オイスターソース
      大さじ1杯
    • A
      ナンプラー
      大さじ1.5杯
    • A
      ダークソイソース
      小さじ2杯
    • A
      スイートチリソース
      大さじ1杯
    • A
      きび砂糖
      大さじ1杯
    • A
      ケチャップ
      小さじ2杯
    • A
      桜えび
      大さじ1杯
    • A
      ひとつまみサラダ油…
    • A
      サラダ油
      大さじ3杯

    作り方

    ポイント

    ※ダークソイソースは、甘くとろみがある中国醤油。ご家庭にない場合は、しょうゆと砂糖を1:2で合わせたもので代用してください。コクのポイントは「桜えび」。必ず入れてくださいね。

    • 1

      A 玉ねぎ1/4個、にんにく小1かけ、豆板醤小さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、ナンプラー大さじ1.5杯、ダークソイソース小さじ2杯、スイートチリソース大さじ1杯、きび砂糖大さじ1杯、ケチャップ小さじ2杯、桜えび大さじ1杯、塩ひとつまみサラダ油…、サラダ油大さじ3杯の材料をフードプロセッサーにかけて滑らかにします。フードプロセッサーがなければ、玉ねぎとにんにくをすりおろして、すべてを混ぜ合わせてください。玉ねぎやにんにくも完全になめらかになったらOKです。

      【すぐ出来】万能ナシゴレンペーストの工程1
    • 2

      ペーストをフライパンに移し、焦がさないように弱火で5分ほど煮詰めます。火にかける前は玉ねぎの辛味がありますが、炒めることで辛味がマイルドになります。

      【すぐ出来】万能ナシゴレンペーストの工程2
    • 3

      煮詰める前より色が濃くなり、濃度も出ます。ゴムベラで線を書くと、ソースが流れず鍋底が見える状態になったら、できあがりの証拠です。

      【すぐ出来】万能ナシゴレンペーストの工程3
    • 4

      玉ねぎやえびなどお好みの具材を炒めたら、固めに炊いたごはんを加えます。ほぐれたところに、1人分大さじ2杯程度のナシゴレンペーストを入れて炒めれば完成です! えびせんと、芳ばしく揚げ焼きした目玉焼きをのせて、崩しながら食べましょう♪

      【すぐ出来】万能ナシゴレンペーストの工程4
    • 5

      煮沸消毒した保存瓶に入れて、冷蔵で1週間ほど保存できます。

      【すぐ出来】万能ナシゴレンペーストの工程5
    レシピID

    356844

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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