こま肉でやわらか♡『豚肉の黒酢あんかけ』揚げない・作り置き
投稿日2019/03/29
更新日2019/03/29
調理時間20分
酢豚っておいしいけど、油を使って肉を揚げるのが面倒…。 でも豚こま肉を使えば、火の通りがいいので揚げずに焼くだけでOK。 しかもコスパもよく、柔らかくジューシーといいことずくめなんですよ。 たくさん作って夕飯のメインに、残りは翌日のお弁当にしても喜ばれる人気のおかずです！
材料3人分
- 豚こま肉200g
- 片栗粉A適量
- ピーマン3個
- れんこん1節
- にんじん1/2本
- 酒大さじ1
- A黒酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A酢大さじ1
- A片栗粉B大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
■豚こま肉は余り大きすぎると火が通りにくいので、ひと口サイズにしてくださいね。 ■合わせ調味料を入れるときは、底で片栗粉が固まっているので必ず一度しっかりと混ぜてください。 ■具材はたけのこやジャガイモ、茄子などお好みでどうぞ♪
- 準
■A 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ2、酢大さじ1、片栗粉B大さじ1を混ぜ合わせておきます。 ■にんじん、れんこんは皮をむいて乱切り、ピーマンは種を除いて食べやすい大きさにカットしておきます。 ■にんじんとれんこんはふんわりとラップをかけてレンジで固めに火を通しておきます。
- 1
豚こま肉は塩こしょうをしてひと口大に握り、片栗粉Aを全体にまぶしておきます。
- 2
サラダ油を敷いたフライパンで丸めたこま肉を両面3分ずつ焼きます。 酒を加えて蓋をし、3分ほど火を通します。
- 3
一度肉を取り出し、にんじん、れんこん、ピーマンを入れて火を通します。
- 4
野菜に火が通ったら肉を戻し入れ、混ぜ合わせて置いたA 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ2、酢大さじ1、片栗粉B大さじ1を再度混ぜてから入れ、とろみがつくまで炒め合わせます。
- 5
全体にとろみが付いたら完成です！ 一度とろみがついてからも、1分ほど炒めると粉っぽさがなくなりおいしくなりますよ。 お好みで最後にごま油をひとたらししてくださいね。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。