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    こま肉でやわらか♡『豚肉の黒酢あんかけ』揚げない・作り置き

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    こま肉でやわらか♡『豚肉の黒酢あんかけ』揚げない・作り置き

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    • 投稿日2019/03/29

    • 調理時間20

    酢豚っておいしいけど、油を使って肉を揚げるのが面倒…。 でも豚こま肉を使えば、火の通りがいいので揚げずに焼くだけでOK。 しかもコスパもよく、柔らかくジューシーといいことずくめなんですよ。 たくさん作って夕飯のメインに、残りは翌日のお弁当にしても喜ばれる人気のおかずです!

    材料3人分

    • 豚こま肉
      200g
    • 片栗粉A
      適量
    • ピーマン
      3個
    • れんこん
      1節
    • にんじん
      1/2本
    • 大さじ1
    • A
      黒酢
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      片栗粉B
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■豚こま肉は余り大きすぎると火が通りにくいので、ひと口サイズにしてくださいね。 ■合わせ調味料を入れるときは、底で片栗粉が固まっているので必ず一度しっかりと混ぜてください。 ■具材はたけのこやジャガイモ、茄子などお好みでどうぞ♪

    • A 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ2、酢大さじ1、片栗粉B大さじ1を混ぜ合わせておきます。 ■にんじん、れんこんは皮をむいて乱切り、ピーマンは種を除いて食べやすい大きさにカットしておきます。 ■にんじんとれんこんはふんわりとラップをかけてレンジで固めに火を通しておきます。

      工程写真
    • 1

      豚こま肉は塩こしょうをしてひと口大に握り、片栗粉Aを全体にまぶしておきます。

      工程写真
    • 2

      サラダ油を敷いたフライパンで丸めたこま肉を両面3分ずつ焼きます。 酒を加えて蓋をし、3分ほど火を通します。

      工程写真
    • 3

      一度肉を取り出し、にんじん、れんこん、ピーマンを入れて火を通します。

      工程写真
    • 4

      野菜に火が通ったら肉を戻し入れ、混ぜ合わせて置いたA 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ2、酢大さじ1、片栗粉B大さじ1を再度混ぜてから入れ、とろみがつくまで炒め合わせます。

      工程写真
    • 5

      全体にとろみが付いたら完成です! 一度とろみがついてからも、1分ほど炒めると粉っぽさがなくなりおいしくなりますよ。 お好みで最後にごま油をひとたらししてくださいね。

      工程写真
    レシピID

    373873

    「豚肉」の基礎

    「にんじん」の基礎

    「ピーマン」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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