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調味料ひとつ!厚揚げ入り回鍋肉【鶏そぼろ味噌使用】

主菜

調味料ひとつ!厚揚げ入り回鍋肉【鶏そぼろ味噌使用】
  • 投稿日2019/05/08

  • 調理時間15

ごはんがすすむおかずの定番、回鍋肉に厚揚げを加えてボリュームアップしました。 作り置きの「鶏そぼろ味噌」を使って、これ一つで味が決まるので失敗なしですよ♪ そぼろ味噌に入っている鶏の旨みと豚の旨みがダブルで押し寄せる、簡単お手軽おかずです。

材料3人分メインで3人分、おつまみで4人分

  • 豚バラ肉
    150g(薄切りやこま肉でも)
  • 厚揚げ
    1枚(今回のものは170g)
  • キャベツ
    1/4
  • ピーマン
    2個
  • A
    基本の鶏そぼろ味噌
    大さじ4~5杯(ID375421)
  • A
    大さじ1(水でも代用可)
  • ごま油
    大さじ1
  • 塩こしょう
    適量

作り方

ポイント

■春キャベツを使うときはやわらかいので、サッと炒めるだけで十分おいしいです。 ■終始中から強火でさーーっと炒める方が水っぽくならずにおいしく仕上がります。 ■鶏そぼろ味噌に酒を加えるのは、調味料が全体に回りやすくするためなので、水でも代用可能です。

  • 基本の鶏そぼろ味噌を使います。とっても便利です! https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/375421

    工程写真
  • 1

    キャベツ…ざく切り ピーマン…種とヘタを除いて乱切り 厚揚げ…ひと口大 豚バラ肉…3等分くらいにカットし、塩こしょうをしておきます。

  • 2

    フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。 厚揚げも加え、香ばしい色が付くまで炒めます。

    工程写真
  • 3

    きゃべつ、ピーマンを加えて全体に油が回るようにざっと2~3分炒めます。

    工程写真
  • 4

    A 基本の鶏そぼろ味噌大さじ4~5杯、酒大さじ1を加えて、味が絡むように炒め合わせて完成です。

    工程写真
  • 5

    ごはんが、すすみます!

    工程写真
レシピID

375459

「厚揚げ」の基礎

「キャベツ」の基礎

「豚肉」の基礎

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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