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    コク旨ジューシー。きのこのオイスターソテー【作り置き】

    副菜

    コク旨ジューシー。きのこのオイスターソテー【作り置き】

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    • 投稿日2019/05/16

    • 調理時間5

    きのこってさっぱりとしがちですが、にんにく×オイスターソースでガツンと旨みをのせた炒め物にしました。 仕上げのブラックペッパーが味を引き締め、ちょこちょこつまめるおつまみに仕上がっています。青ねぎの代わりに刻んだ大葉でも夏っぽくさわやかでおいしいですよ。

    材料3人分

    • しめじ
      1パック
    • しいたけ
      5個
    • にんにく
      1片(皮をむいてつぶす)
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      醤油
      少々
    • A
      大さじ1
    • ブラックペッパー
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 青ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    ■きのこはしめじとしいたけ以外にもお好みのものを使ってくださいね。

    • しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけは1枚を3等分のそぎ切りにします。

      工程写真
    • 1

      フライパンにオリーブオイルを敷き、つぶしたにんにくを炒めます。 香りが出たところにしめじ、しいたけを加えて塩こしょうをし、中火で油を回します。

      工程写真
    • 2

      A オイスターソース大さじ1、醤油少々、酒大さじ1を鍋肌から加えて全体に味が馴染むように炒めます。少し焦げたほうが香ばしくておいしいです。 水分が飛んだらブラックペッパーをひいて完成です。

    • 3

      仕上げに青ねぎを散らします。

      工程写真
    レシピID

    375734

    「きのこ」の基礎

    「しめじ」の基礎

    「しいたけ」の基礎

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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