生クリームなしの新発想！ほぼカルボナーラ風豆乳みそ汁

材料3人分

• スライスベーコン
  3枚(ブロックでもOK)
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  水
  300ml
• A
  固形ブイヨン
  1個
• B
  豆乳
  300ml
• B
  みそ
  大さじ1～
• 卵
  M3個
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• 粉チーズ
  適量
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ▷玉ねぎは薄切り、スライスベーコンは1.5cmほどにカット ▷B 豆乳300ml、みそ大さじ1～を合わせてみそを溶かしておく

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを引き、ベーコンと玉ねぎをさっと炒める。

  
• 2

  A 水300ml、固形ブイヨン1個を入れてひと煮たちさせる。

  
• 3

  卵がくっつかないように離して割り落とし、好みの固さまで火を通す（弱火で4分くらい煮込むと黄身がとろ～んとします） ※煮込み時間を長くして水分が足りなければ適宜足してください。

  
• 4

  B 豆乳300ml、みそ大さじ1～を入れて沸騰直前まで温めて火から下ろす。 ※ぼこぼこ沸騰させると分離します。

  
• 5

  器によそい、粉チーズと粗挽き黒胡椒をかけて完成。 写真ではパセリを散らしていますが、もちろんなくても◎ 卵は入れず温泉卵を別添えすれば、スープジャー弁当にも最高です♪

  

ポイント

▷豆乳は調整でも無調整でもOKです。無調整を使う場合は火が強すぎると分離することがあるので、心配なら調整豆乳がおすすめです。 ▷上記と同様の理由で、作り置きすると分離することがあります。食べる分だけ作ることをおすすめします。 ▷スライスベーコンの代わりにブロックベーコンやウインナーでも◎しめじや舞茸を入れるとボリュームがアップします。 ▷みその量はお好みで調整してください。私は比較的甘めの田舎味噌を使っています。

作ってみた！

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