旨み倍増!シャキシャキ節約おかず『麻婆きのこ』

15

2020.11.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID 401486

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

麻婆は、豆腐やなすもいいけれど、きのこを使うことで旨みが格段にアップします。

シャキシャキとした歯ごたえもよく、食物繊維もたっぷり。ごはんにたっぷりかけて召し上がれ。

ご飯が進む ごま油 簡単おつまみ 作り置き きのこ エリンギ ネギ しめじ 時短 節約 にんにく ひき肉 おもてなし お弁当 しいたけ おかず ラー油

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材料3人分
エリンギ、しめじ、しいたけ 各1㍶(計350g程度)
にんにく、しょうが 各1片
豚ひき肉 200g
A
170ml
A
砂糖、醤油、酒、甜麺醤 各大さじ1
A
鶏ガラスープの素、ラー油 小さじ1~
A
片栗粉 大さじ1
長ねぎ 白い部分1本分
適量
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
▶きのこはしんなりするのでなるべく大きめにカット。しいたけは中なら3等分、小なら半分の斜め切り。エリンギは長さを半分に仕手3等分ほど
▶辛いのが苦手ならラー油を除く
▶とろみがついてから30秒ほど火にかけると粉っぽさがなくなります
▶︎きのこの水分でとろみがゆるい場合は水溶き片栗粉で調整してください
  1. ▶エリンギ、しいたけは大きめにカット、しめじは石突を落して大きめにほぐす
    ▶にんにく、しょうが、長ねぎは粗みじん切り
    
  2. フライパンに油を引き、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで弱火で炒める。
    豚ひき肉を加えて色が変わるまでしっかりと炒めて塩こしょう。
  3. エリンギ、しめじ、しいたけを入れて全体に油が回るようざっと混ぜる。
  4. ふたを閉めて弱火で2~3分きのこがしんなりするまで蒸し焼き。
  5. よく混ぜたA

    水 170ml、砂糖、醤油、酒、甜麺醤 各大さじ1、鶏ガラスープの素、ラー油 小さじ1~、片栗粉 大さじ1

    を加えて中火でかき混ぜながらとろみをつける。刻んだ長ねぎを入れ、仕上げにごま油をひと回しして完成。
  6. 刻んだ青ねぎを散らすと彩がアップします。
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