ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』

10

2021.04.20

分類副菜

調理時間: 10分

ID 411156

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

釜揚げしらすをプラスした和風のキャロットラペです。
しらすのやさしい塩気がにんじんの甘さを引き立ててくれます。
お弁当のおかずやサンドイッチの具材にも使えます♪

【推しポイント】
▶「混ぜるだけ」で簡単と言われるラペですが、ドレッシングの混ぜ方ひとつで味なじみが格段にアップします。
ポイントは“乳化”です!詳しくは工程①をご覧ください。

【日持ち】
▶冷蔵保存/3日。しらすが入っているので、これからの温かい時期はなるべく早めにお召し上がりください。
大葉は色が悪くなるので食べる直前にちぎり入れるのが理想です。
▶冷凍保存/残念ながら冷凍保存には向いていません。

    材料3人分
    にんじん 1.5本程度(150g)
    A
    フレンチマスタード 小さじ1
    A
    はちみつ 小さじ1
    A
    ホワイトビネガー(または米酢) 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ2
    釜揚げしらす 50g
    大葉 2~3枚
    くるみ お好みの量
    作り方
    Point!
    ▶ドレッシングをしっかり乳化させるのが最大のポイントです
    ▶釜揚げしらすの塩分を考慮し、分量にはあえて塩を入れていません。塩を加える場合はAに入れてよく溶かしてからオリーブオイルと混ぜ合わせてください。
    1. 材料はこちらです。
      ▶にんじんはマッチ棒程度の細さの千切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を振って全体に混ぜて5分置き、ペーパーに包んでしっかりと水けを絞る。
    2. ボウルにA

      フレンチマスタード 小さじ1、はちみつ 小さじ1、ホワイトビネガー(または米酢) 大さじ1

      を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜる。

      白っぽく少しとろみがつくまで混ぜる(乳化状態にする)のがポイントです。
    3. 水気を絞った、にんじん、釜揚げしらす、粗く刻んだくるみをざっくりと合わせ、ちぎった大葉を和えて完成。

      ※冷やすとオリーブオイルが固まることがありますが、問題ありません。
    4. 大葉のさわやかさと釜揚げしらすの塩気がちょうどよく、これからの温かい季節にぴったりなレシピです。

      釜揚げしらすの塩分を考慮し、分量にはあえて塩を入れていません。塩を加える場合はAに入れてよく溶かしてからオリーブオイルと混ぜ合わせてください。
    5. 【推しアレンジ】
      ▶しっかり味がなじんだラペはサンドイッチの具材にも。チーズと相性がいいので、個人的にはスライスチーズ、ラペ、大葉の組み合わせがおすすめですよ。
    6. レシピ本『極上だれでパパッとごはん』
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