ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』

材料3人分

• にんじん
  1.5本程度(150g)
• A
  フレンチマスタード
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  ホワイトビネガー（または米酢）
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• 釜揚げしらす
  50g
• 大葉
  2～3枚
• くるみ
  お好みの量

作り方

• 下準備
  材料はこちらです。 ▶にんじんはマッチ棒程度の細さの千切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を振って全体に混ぜて5分置き、ペーパーに包んでしっかりと水けを絞る。

  
• 1

  ボウルにA フレンチマスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、ホワイトビネガー（または米酢）大さじ1を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜる。 白っぽく少しとろみがつくまで混ぜる（乳化状態にする）のがポイントです。

  
• 2

  水気を絞った、にんじん、釜揚げしらす、粗く刻んだくるみをざっくりと合わせ、ちぎった大葉を和えて完成。 ※冷やすとオリーブオイルが固まることがありますが、問題ありません。

  
• 3

  大葉のさわやかさと釜揚げしらすの塩気がちょうどよく、これからの温かい季節にぴったりなレシピです。 釜揚げしらすの塩分を考慮し、分量にはあえて塩を入れていません。塩を加える場合はAに入れてよく溶かしてからオリーブオイルと混ぜ合わせてください。

  
• 4

  【推しアレンジ】 ▶しっかり味がなじんだラペはサンドイッチの具材にも。チーズと相性がいいので、個人的にはスライスチーズ、ラペ、大葉の組み合わせがおすすめですよ。

  
• 5

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ポイント

▶ドレッシングをしっかり乳化させるのが最大のポイントです ▶釜揚げしらすの塩分を考慮し、分量にはあえて塩を入れていません。塩を加える場合はAに入れてよく溶かしてからオリーブオイルと混ぜ合わせてください。

作ってみた！

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