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    ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』

    ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』
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    • 投稿日2021/04/20

    • 更新日2021/04/20

    • 調理時間10分

    釜揚げしらすをプラスした和風のキャロットラペです。 しらすのやさしい塩気がにんじんの甘さを引き立ててくれます。 お弁当のおかずやサンドイッチの具材にも使えます♪ 【推しポイント】 ▶「混ぜるだけ」で簡単と言われるラペですが、ドレッシングの混ぜ方ひとつで味なじみが格段にアップします。 ポイントは“乳化”です！詳しくは工程①をご覧ください。 【日持ち】 ▶冷蔵保存/3日。しらすが入っているので、これからの温かい時期はなるべく早めにお召し上がりください。 大葉は色が悪くなるので食べる直前にちぎり入れるのが理想です。 ▶冷凍保存/残念ながら冷凍保存には向いていません。

    材料3人分

    • にんじん
      1.5本程度(150g)
    • A
      フレンチマスタード
      小さじ1
    • A
      はちみつ
      小さじ1
    • A
      ホワイトビネガー（または米酢）
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 釜揚げしらす
      50g
    • 大葉
      2～3枚
    • くるみ
      お好みの量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ▶ドレッシングをしっかり乳化させるのが最大のポイントです ▶釜揚げしらすの塩分を考慮し、分量にはあえて塩を入れていません。塩を加える場合はAに入れてよく溶かしてからオリーブオイルと混ぜ合わせてください。

    • 準

      材料はこちらです。 ▶にんじんはマッチ棒程度の細さの千切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を振って全体に混ぜて5分置き、ペーパーに包んでしっかりと水けを絞る。

      ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』の下準備
    • 1

      ボウルにA フレンチマスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、ホワイトビネガー（または米酢）大さじ1を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜる。 白っぽく少しとろみがつくまで混ぜる（乳化状態にする）のがポイントです。

      ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』の工程1
    • 2

      水気を絞った、にんじん、釜揚げしらす、粗く刻んだくるみをざっくりと合わせ、ちぎった大葉を和えて完成。 ※冷やすとオリーブオイルが固まることがありますが、問題ありません。

      ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』の工程2
    • 3

      大葉のさわやかさと釜揚げしらすの塩気がちょうどよく、これからの温かい季節にぴったりなレシピです。 釜揚げしらすの塩分を考慮し、分量にはあえて塩を入れていません。塩を加える場合はAに入れてよく溶かしてからオリーブオイルと混ぜ合わせてください。

      ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』の工程3
    • 4

      【推しアレンジ】 ▶しっかり味がなじんだラペはサンドイッチの具材にも。チーズと相性がいいので、個人的にはスライスチーズ、ラペ、大葉の組み合わせがおすすめですよ。

      ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』の工程4
    • 5

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      ポイントおさえてデパ地下風♪『しらすのキャロットラペ』の工程5
    レシピID

    411156

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    むっちん（横田睦美）
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    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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