また作りたくなる。我が家の『王道ポテトサラダ』

15

2021.05.12

分類副菜

調理時間: 15分

ID 412520

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

我が家の定番ポテトサラダです。

【推しポイント】
▶ゆでたじゃがいもの水分を飛ばすことで水っぽさがなくなり、味なじみがよくなります。
▶熱いうちにつぶし、下味をつけることで味がぼやけません。
▶マヨネーズを2回に分けて加えることで、しっかりとした味になります。


【日持ち】
▶冷蔵庫で2~3日を目安に早めにお召し上がりください。

    材料3人分
    じゃがいも 3個(男爵、300g程度)
    にんじん 1/4本
    玉ねぎ 1/4個
    きゅうり 1/2本
    ロースハム 3枚
    固ゆで卵 1個
    A
    マヨネーズ、牛乳 各大さじ1
    A
    酢、砂糖 各小さじ1
    マヨネーズ 大さじ2
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ▶粉ふきいもにする(水っぽさ回避&ホクホクに!)
    ▶じゃがいもをつぶしたあとに酢、砂糖、マヨネーズを混ぜる(下味をつけることで味がぼやけない)
    ▶マヨネーズを2回に分けて入れる(1回目は下味、2枚目はマヨの味をしっかり)
    1. ▶じゃがいもは皮をむいてひと口サイズに、にんじんはいちょう切りにする
      ▶きゅうりと玉ねぎは薄くスライスし、塩ひとつまみ(分量外)を振って混ぜ、5分ほど置く。️さっと水で流し、キッチンペーパーに包んでギューーっと水を絞る。⚠←️追記です!
      ▶ロースハムは幅を半分に切り、1cm幅に。
    2. 鍋に水とじゃがいもを入れ、やわらかくゆでる。ざるに入れたにんじんを入れて一緒にゆでて先に取り出す。
    3. じゃがいもがやわらかくなったら湯を切って鍋に戻し、弱火にかけて粉ふき芋にする。
    4. ボウルにじゃがいもと固ゆで卵を入れて食感が残る程度につぶし、A

      マヨネーズ、牛乳 各大さじ1、酢、砂糖 各小さじ1

      を混ぜて粗熱を取る。
    5. 冷めたらにんじん、さっと水で流してペーパーに包み水分をギューーっと絞ったきゅうり&玉ねぎ、残りのマヨネーズを入れて塩こしょうで味を調える。
    6. ディッシャーで盛り付けてみました。アイスクリームみたいで可愛いですよ。お持ちの方はぜひお試しを!
    7. 5月27日(火)発売のレシピ本
      『極上だれでパパッとごはん』予約が開始されています。
      
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      ※書店にどの程度並ぶか私自身未知数なので、ご予約が確実かと思われます。
      
      
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