デリ風♡ちゃんとおいしい『基本のキャロットラペ』

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2021.07.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID 416807

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

意外と知らないキャロットラペの基本。
ただ混ぜるだけよりも10倍おいしいデリの味になるレシピです。
ポイントはドレッシングの乳化。
いつものキャロットラペを格上げしてみませんか?

    材料

    3人分
    にんじん 1.5~2本(正味200g)
    レーズン 30g(またはドライクランベリー)
    くるみ 20g(ロースト済)
    A
    フレンチマスタード、はちみつ 小さじ1
    A
    ひとつまみ
    A
    大さじ1(ホワイトビネガーならなお可)
    クミンシード お好みで
    オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ▶フレンチマスタードは少量なので辛いほどではありませんが、苦手であれば減らしても大丈夫です。
    ▶クミンを入れることでデリっぽさがアップします。
    ▶レーズンやドライクランベリーを使うときは、一度熱湯につけることで周りの油脂やワックスを落し、実をやわらかくする効果がります。味なじみや食感がよくなるので、面倒でもぜひ試してみてくださいね。
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    1. ▶レーズンを耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯を注いで5分ほど置く。その後湯を切ってキッチンペーパーでしっかりと水気を切る。レーズンがふっくらとして味なじみがよくなります。
      ※写真はドライクランベリーを使っています。
      ▶くるみは大きめに刻む
    2. にんじんは皮をむいてマッチ棒よりやや細いくらいの千切りにする。スライサーを使うと早く、太さが揃うので食感がよくなります。

      塩ひとつまみを振って全体に混ぜ、5分置く。その後キッチンペーパーでしっかりと水分を絞る。
    3. ボウルにA

      フレンチマスタード、はちみつ 小さじ1、塩 ひとつまみ、酢 大さじ1

      を入れて泡だて器でよく混ぜ、塩を溶かす。

      塩が溶けたらオリーブオイルを垂らしながら加え、全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。➡ここでしっかりと乳化(白っぽくなる)させることで味なじみがよくなります。
    4. ②ににんじん、レーズン、くるみ、クミンシードを和えて完成。
    5. クミンシードの風味でデリっぽさがぐんとアップします。
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    コメント・感想 Comment

    うに¨̮♡︎ さん
    2021.08.26 14:22

    クミンを使って作ったの初めてです!ホントにデリの本格的な味♡

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.08.26 19:06:35

    うにさん♡クミンなかなか使わないですよね~わかります。でも入れるとそれっぽい味になるので、手に入れていただけて良かった!今後も余ったクミンを使いきれるレシピを考案しますので、それまではぜひラペでつないでいただけると♡コメントありがとうございます!

    ぽ さん
    2021.08.16 09:41

    間違いない、本当にデリのお味でした!

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.08.18 10:02:26

    poさま♡いつもありがとうございます♪デリ風のお墨付きありがとうございます!!クミンと乳化のおかげですね!今後もレシピにちょっとしたコツを散りばめてゆきます!

    june さん
    2021.07.09 12:54

    ホントにデリの味でした😍 リピ決定です❣️

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.07.09 21:26:30

    juneさん♡おうちデリが楽しめますよね、やっぱりくるみやクミンがいい仕事してくれます♪いつもコメントありがとうございます、とても励みになります!今後ともどうぞよろしくお願いいたします♡

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