Name: デリ風♡ちゃんとおいしい『基本のキャロットラペ』
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: キャロットラペ
Ingredients: にんじん 1.5～2本; レーズン 30g; くるみ 20g; フレンチマスタード、はちみつ 小さじ1; 塩 ひとつまみ; 酢 大さじ1; クミンシード お好みで; オリーブオイル 大さじ2

2021.07.09

分類副菜

調理時間： 10分

ID 416807

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

意外と知らないキャロットラペの基本。
ただ混ぜるだけよりも10倍おいしいデリの味になるレシピです。
ポイントはドレッシングの乳化。
いつものキャロットラペを格上げしてみませんか？

材料

3人分

	にんじん	1.5～2本(正味200g)
	レーズン	30g(またはドライクランベリー)
	くるみ	20g(ロースト済)
A	フレンチマスタード、はちみつ	小さじ1
A	塩	ひとつまみ
A	酢	大さじ1(ホワイトビネガーならなお可)
	クミンシード	お好みで
	オリーブオイル	大さじ2

作り方

ポイント

▶フレンチマスタードは少量なので辛いほどではありませんが、苦手であれば減らしても大丈夫です。
▶クミンを入れることでデリっぽさがアップします。
▶レーズンやドライクランベリーを使うときは、一度熱湯につけることで周りの油脂やワックスを落し、実をやわらかくする効果がります。味なじみや食感がよくなるので、面倒でもぜひ試してみてくださいね。

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▶レーズンを耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯を注いで5分ほど置く。その後湯を切ってキッチンペーパーでしっかりと水気を切る。レーズンがふっくらとして味なじみがよくなります。
※写真はドライクランベリーを使っています。
▶くるみは大きめに刻む
にんじんは皮をむいてマッチ棒よりやや細いくらいの千切りにする。スライサーを使うと早く、太さが揃うので食感がよくなります。

塩ひとつまみを振って全体に混ぜ、5分置く。その後キッチンペーパーでしっかりと水分を絞る。
ボウルにA
フレンチマスタード、はちみつ小さじ1、塩ひとつまみ、酢大さじ1
を入れて泡だて器でよく混ぜ、塩を溶かす。

塩が溶けたらオリーブオイルを垂らしながら加え、全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。➡ここでしっかりと乳化（白っぽくなる）させることで味なじみがよくなります。
②ににんじん、レーズン、くるみ、クミンシードを和えて完成。
クミンシードの風味でデリっぽさがぐんとアップします。
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