デリ風♡ちゃんとおいしい『基本のキャロットラペ』
投稿日2021/07/09
更新日2021/07/09
調理時間10分
意外と知らないキャロットラペの基本。 ただ混ぜるだけよりも10倍おいしいデリの味になるレシピです。 ポイントはドレッシングの乳化。 いつものキャロットラペを格上げしてみませんか？
材料3人分
- にんじん1.5～2本(正味200g)
- レーズン30g(またはドライクランベリー)
- くるみ20g(ロースト済)
- Aフレンチマスタード、はちみつ小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A酢大さじ1(ホワイトビネガーならなお可)
- クミンシードお好みで
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
▶フレンチマスタードは少量なので辛いほどではありませんが、苦手であれば減らしても大丈夫です。 ▶クミンを入れることでデリっぽさがアップします。 ▶レーズンやドライクランベリーを使うときは、一度熱湯につけることで周りの油脂やワックスを落し、実をやわらかくする効果がります。味なじみや食感がよくなるので、面倒でもぜひ試してみてくださいね。
- 準
▶レーズンを耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯を注いで5分ほど置く。その後湯を切ってキッチンペーパーでしっかりと水気を切る。レーズンがふっくらとして味なじみがよくなります。 ※写真はドライクランベリーを使っています。 ▶くるみは大きめに刻む
- 1
にんじんは皮をむいてマッチ棒よりやや細いくらいの千切りにする。スライサーを使うと早く、太さが揃うので食感がよくなります。 塩ひとつまみを振って全体に混ぜ、5分置く。その後キッチンペーパーでしっかりと水分を絞る。
- 2
ボウルにA フレンチマスタード、はちみつ小さじ1、塩ひとつまみ、酢大さじ1を入れて泡だて器でよく混ぜ、塩を溶かす。 塩が溶けたらオリーブオイルを垂らしながら加え、全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。➡ここでしっかりと乳化（白っぽくなる）させることで味なじみがよくなります。
- 3
②ににんじん、レーズン、くるみ、クミンシードを和えて完成。
- 4
クミンシードの風味でデリっぽさがぐんとアップします。
- 5
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質問
作ってみた!
- 637329
2023/01/07 16:05
クミンシードではなく、パウダーで作ることは可能でしょうか？ - MYCK
2022/03/24 11:12
レシピの名前どおり、間違いなく『ちゃんと美味しい』くできました！ 私もこれが一番好きなキャロットラペのレシピです！！ - sheep
2022/02/15 22:22
1番好きなキャロットラペのレシピになりました！！クミンを入れるとこんなに美味しいんですね(^^) マスタードを入れたドレッシングもニンジンになじんでとても美味しかったです。これからもいっぱい作ります！ありがとうございました(^o^) - うに¨̮♡︎
2021/08/26 14:22
クミンを使って作ったの初めてです！ホントにデリの本格的な味♡ - ぽ
2021/08/16 09:41
間違いない、本当にデリのお味でした！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。