万能『フレッシュトマトソース』そうめん、お肉、お魚、冷奴に
投稿日2021/08/26
更新日2021/08/26
調理時間10分
夏野菜のみずみずしさが味わえるフレッシュトマトソース（ラヴィゴットソース）のレシピです。 余計な調味料は使わず、野菜のシャキシャキ感や旨みを存分に味わえます。 冷奴やステーキにかけたり カッペリーニやそうめんと和えてもおいしく召し上がれます。 夏野菜がおいしい今の時期にぜひ作って頂きたいソースです。
材料2人分
- きゅうり1/2本
- 紫玉ねぎ50g(玉ねぎでも代用可)
- トマト中1個(正味60g)
- にんにく1/2片
- Aオリーブオイル大さじ1
- A酢大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 胡椒少々
作り方
ポイント
▶紫玉ねぎがない場合は玉ねぎでも代用できます。辛みが気になる場合は塩少々（分量外）を振ってしんなりしたら水で洗い、水気をよく絞ってからご使用ください。 ▶作って時間が経つと多少水分が出ますが、野菜の旨みですので、そうめんや冷奴にかけるときはそのままかけていただいてもよいと思います（その分やや味が薄いことがあるので、味見をして調整してください ▶生のにんにくを使うので、なるべく細かいみじん切りにしてください。チューブのにんにくは香りが異なるので、代用はお勧めできません。
- 1
紫玉ねぎときゅうりはみじん切り、トマトは軽く種を取り除き1cm弱の角切りにする。紫玉ねぎがない場合は玉ねぎでも代用できます。辛みが気になる場合は塩少々（分量外）を振ってしんなりしたら水で洗い、水気をよく絞ってからご使用ください。 にんにくは細かいみじん切りにする。
- 2
ボウルに切った野菜とA オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ、塩、胡椒で味を調える。ソースとして使う場合はやや味を濃くする。
- 3
【保存について】 冷蔵でなるべく1～2日以内に使い切ってください。
- 4
【使い方ご提案】 ▶焼いた肉にかけると、肉の脂が気にならずさっぱりといただけます。特に豚肉との相性がよく、夏にぴったりの味わいです。 ▶そのほか、白身魚やサーモンのソテーにも。 ▶冷奴にかければサラダ感覚でいただけますよ。
- 5
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。