濃厚長ねぎのポタージュ。青い部分も丸ごと使う、大量消費に
投稿日2023/02/24
更新日2023/02/24
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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冬においしい長ねぎをたっぷりと使った、ぽってり濃厚なポタージュスープのレシピです。 おもな材料は長ねぎとじゃがいもなのに、とにかく濃厚で甘いんです。 脇役に回りがちな長ねぎが主役になる、ねぎ好きイチオシのレシピです。
材料4人分
- 長ねぎ200g(青い部分も含め2本弱)
- じゃがいも100g
- 水300ml
- 青ねぎ1/2束
- A顆粒コンソメ1本(4.5g)
- A塩麹大さじ2
- 無調整豆乳300ml
- 塩ひとつまみ
- バター10g
- オリーブオイル小さじ2
- フライドオニオン、粗びき黒こしょう、オリーブオイル適量
作り方
ポイント
▶︎長ねぎを炒める段階で焦がすと色が悪くなるため、焦がさないようご注意ください。 ▶︎青ねぎは色合いを良くするために入れています。長ねぎの青い部分でも淡い緑になるので、青ねぎいがない場合使わなくても大丈夫です。
- 1
長ねぎは青い部分もすべて斜め薄切りにする。じゃがいもは皮を剥いて薄切り、青ねぎはざく切り。
- 2
鍋にオリーブオイルをひいて長ねぎを加えて塩を振り、中火で1〜2分しんなりとするまで焦がさないよう炒める。
- 3
じゃがいもと水を加えてふたをし、ねぎがくったりするまで10分程度煮込む。
- 4
A 顆粒コンソメ1本、塩麹大さじ2を入れてブレンダー（またはミキサー）にかけてなめらかにし、無調整豆乳で好みの濃度に伸ばす。バターを加えて火を止める。 ※豆乳を加えてから沸騰させると分離することがあります。 ※冷凍する場合は、豆乳を入れる前の段階で冷凍してください。
- 5
カップに注ぎ、フライドオニオン、粗びき黒こしょう、オリーブオイルをトッピングして完成。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。