甘辛鶏ごぼう。柔らかジューシー♡黄金比だれがおいしすぎ！
投稿日2024/01/18
更新日2024/01/18
調理時間20分
ごぼうと鶏肉を使ったボリューム満点の甘辛炒めのレシピです。 ✨このレシピのおすすめポイント✨ ▶︎とにかくたれがおいしいんです。甘辛くてごはんにもビールにもよく合います。 ▶︎鶏肉に衣を塗すことでたれにとろみがつきツヤツヤ、旨みを逃さず驚くほどやわらかくジューシーに仕上がります。 ▶︎ごぼうのシャキシャキ感で食べ応えあり。食物繊維もたっぷりと摂れます。お弁当にも！
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(正味300g)
- ごぼう1/2本(正味80g)
- Aみりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ1杯半
- A砂糖、酒各大さじ1
- 片栗粉適量
- 塩胡椒少々
- 白ごま大さじ1杯
- 油適量
作り方
ポイント
▶ごぼうは薄すぎ＆揚げすぎると食感が悪いので、厚めに切って短時間で揚げる。 ▶︎鶏肉は深さのある油で揚げていますが揚げ焼きでもOK。ただし揚げ焼きの方が確実に油の跳ねる量が多く、衣が油を吸う量も多く、時間ばかりかかって効率が良くないので少なくとも唐揚げが沈む程度の油を使うとおいしく仕上がります。
- 1
ごぼうは皮をたわしで擦って洗い、3mm程度の斜め薄切りにする。5分ほど水にさらしてしっかり水気を拭き取る。
- 2
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り揃え、塩胡椒を振る。片栗粉を厚めにまぶしつける。
- 3
鍋に油を入れて170度に熱し、ごぼうを素揚げする。火を通し過ぎるとしんなりするので注意する。続いて鶏肉を入れてカラッと5分程度揚げる。
- 4
鍋に鶏肉を入れ、よく混ぜ合わせたA みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1杯半、砂糖、酒各大さじ1を加えて中火で煮詰めながら絡める。ごぼうを戻入れさっと和え、白ごまを振って完成。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。