甘辛鶏ごぼう。柔らかジューシー♡黄金比だれがおいしすぎ！

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(正味300g)
• ごぼう
  1/2本(正味80g)
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1杯半
• A
  砂糖、酒
  各大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 塩胡椒
  少々
• 白ごま
  大さじ1杯
• 油
  適量

作り方

• 1

  ごぼうは皮をたわしで擦って洗い、3mm程度の斜め薄切りにする。5分ほど水にさらしてしっかり水気を拭き取る。

• 2

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切り揃え、塩胡椒を振る。片栗粉を厚めにまぶしつける。

• 3

  鍋に油を入れて170度に熱し、ごぼうを素揚げする。火を通し過ぎるとしんなりするので注意する。続いて鶏肉を入れてカラッと5分程度揚げる。

• 4

  鍋に鶏肉を入れ、よく混ぜ合わせたA みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1杯半、砂糖、酒各大さじ1を加えて中火で煮詰めながら絡める。ごぼうを戻入れさっと和え、白ごまを振って完成。

ポイント

▶ごぼうは薄すぎ＆揚げすぎると食感が悪いので、厚めに切って短時間で揚げる。 ⁡▶︎鶏肉は深さのある油で揚げていますが揚げ焼きでもOK。ただし揚げ焼きの方が確実に油の跳ねる量が多く、衣が油を吸う量も多く、時間ばかりかかって効率が良くないので少なくとも唐揚げが沈む程度の油を使うとおいしく仕上がります。

作ってみた！

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