メカジキのムニエルとパセリご飯

15

2019.04.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 374676

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

ムニエルはフランス料理の魚の代表的な調理法で、小麦粉などをまぶしてバターで両面焼きます。バターをせっかく使うので、使わせの野菜をバターと醤油で味付けして洋食屋さん風にしました。パセリはにおいが苦手な方も多いと思いますが、私は癖のあるこのにおいと苦みが好きでよく食べます。ビタミンやミネラルは豊富ですが、食べすぎは毒のようです。

    材料

    2人分
    メカジキ切り身 2切
    パプリカ 1/4個
    セロリ 1/4本
    しめじ 30g
    有塩バター 10g
    しょうゆ 小さじ1/2
    少々
    こしょう 少々
    A
    白米 150g
    A
    有塩バター 10g
    A
    パセリ お好みで

    作り方

    ポイント

    メカジキはたんぱくな味なので、バターなどでコクを足しておいしくいただけます。銀鮭や鰆など旬な白身の魚でアレンジできます。パセリは買うと量が多いのですが刻んで冷凍しておけば、スープの浮き身やソースの彩などに使えるので便利です。
    1. パプリカ、セロリ、しめじは千切りにし、中火で炒め最後に有塩バターの半量としょうゆは香りづけ程度にいれ火を止める。
    2. メカジキ切り身に塩、こしょうを振り1~2分置いたら水分を軽くふきとったら、小麦粉を両面にはたいて中火のフライパンで両面焼く。表面に焼き色がついたら、残りの有塩バターを加え火を止める。
    3. 白米が熱いうちにA

      白米 150g、有塩バター 10g、パセリ お好みで

      を混ぜ合わせる。
    3 74

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