ロールキャベツのトマト煮込み

材料2人分

• キャベツの葉
  6枚
• 合挽肉
  250g
• たまねぎ
  1/2個
• イタリアンパセリ
  2本
• たまご
  1個
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• トマト水煮缶（ダイス）
  1缶
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• きび砂糖
  大さじ１
• ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  キャベツの葉は電子レンジで3分程度茹でる。たまねぎ、イタリアンパセリ、にんにくはみじん切りにする

• 2

  合挽肉を塩、こしょうを振り粘りが出るまでこねる。溶いたたまごを加えて合わせ、刻んでおいたたまねぎとイタリアンパセリを合わせ6等分に丸めておく

• 3

  茹でたキャベツの葉のほうから②をつつみ、楊枝などで留める

• 4

  フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ中火で熱し、香りが出たら③の表面に焼き目が出るまで焼き付ける。表面が焼けたら、トマト水煮缶（ダイス）を入れ、きび砂糖とローリエを加え中火より少し弱い火で15分ほど焦げないように時々木ベラで混ぜながら煮詰め、最後に塩で味をととのえる。

ポイント

煮込み料理の具に使う肉の塩加減は少し強めにしています。煮込むことで塩味がソースに流れ出てしまって具の味がぼんやりしてしまうからでです。ソースの味の仕上げは、トマト缶の塩加減やお肉から出てきている塩味に合わせて塩加減を調整してください。またきび砂糖を加えたのは、煮込み時間が少ないトマトの酸味が立ってしまうので、まろやかにするために加えています。

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