プルーン入り鶏レバーペースト
投稿日2015/09/11
更新日2015/09/11
調理時間30分(冷やし固める時間省く)
レバーは女性の味方♪最後に刻んだプルーンを入れて、女性に嬉しい栄養素がたっぷりのレバーペーストに。生クリームを使用し滑らか仕上がりです。隠し味は赤ワインビネガーと本みりん！
材料（小 ココット２つ分）
- 鶏レバー200g
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル小さじ1
- にんにく1/2かけ
- 牛乳150ml
- A赤ワインビネガー大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aエルブ・ド・プロヴァンス(ハーブ)少々
- 生クリーム45ml
- プルーン3粒
- クルミ適量
作り方
ポイント
ハーブはタイムやミックスハーブで代用できます。
- 1
- 2
鶏レバーをサッと水洗いし、一口大に切り、血管や白い部分を取り除く。 牛乳に浸し30分置く。 30分経ったら、洗い流し、水気や汚れをよくふき取る。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、玉ねぎを炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、レバーを加えてさらに炒める。
- 4
A 赤ワインビネガー大さじ1、本みりん大さじ1、塩小さじ1/4、エルブ・ド・プロヴァンス(ハーブ)少々を加え、レバーにしっかりと火を通す。
- 5
粗熱が取れたら、フードプロセッサーに入れる。 生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。 滑らかになったら、刻んだプルーンを混ぜ合わせる。
- 6
ココットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。 お好みでクルミを添えてできあがり。
131193
質問
作ってみた!
関連キーワード
「生クリーム」の基礎
「にんにく」の基礎
「レバー」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
