プルーン入り鶏レバーペースト
投稿日2015/09/11
更新日2015/09/11
調理時間30分(冷やし固める時間省く)
レバーは女性の味方♪最後に刻んだプルーンを入れて、女性に嬉しい栄養素がたっぷりのレバーペーストに。生クリームを使用し滑らか仕上がりです。隠し味は赤ワインビネガーと本みりん！
材料（小 ココット２つ分）
- 鶏レバー200g
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル小さじ1
- にんにく1/2かけ
- 牛乳150ml
- A赤ワインビネガー大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aエルブ・ド・プロヴァンス(ハーブ)少々
- 生クリーム45ml
- プルーン3粒
- クルミ適量
作り方
ポイント
ハーブはタイムやミックスハーブで代用できます。
- 1
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。 プルーンは粗みじん切りにする。
- 2
鶏レバーをサッと水洗いし、一口大に切り、血管や白い部分を取り除く。 牛乳に浸し30分置く。 30分経ったら、洗い流し、水気や汚れをよくふき取る。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、玉ねぎを炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、レバーを加えてさらに炒める。
- 4
A 赤ワインビネガー大さじ1、本みりん大さじ1、塩小さじ1/4、エルブ・ド・プロヴァンス(ハーブ)少々を加え、レバーにしっかりと火を通す。
- 5
粗熱が取れたら、フードプロセッサーに入れる。 生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。 滑らかになったら、刻んだプルーンを混ぜ合わせる。
- 6
ココットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。 お好みでクルミを添えてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。