きんぴらごぼうの粉山椒がけ

20

2016.01.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID 134394

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

定番の和惣菜を赤ワインに合わせるために、粉山椒をふります。醤油は軽めの赤ワインにも合いますが、山椒の爽やかさが渋めの赤を誘います。

    材料

    3人分(3~4人分)
    ごぼう 1/2本
    にんじん 1/3本
    オリーブオイル 小さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1と1/2
    黒ごま 小さじ1
    粉山椒 少々

    作り方

    ポイント

    ①で斜めに切ってから千切りすることで食感良くなります。
    1. ごぼう・にんじんは皮をよく洗い斜めに5mm幅ほどに切る。
      それを縦に千切りする。
      A

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1と1/2

      を合わせておく。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、千切りしたごぼうとにんじんを中火で炒める。
      しんなりしたら火を少し弱め、Aを入れて水分が飛ぶまで絡めるように炒める。
    3. ②に黒ごまを入れ混ぜ合わせて火を止める。
      器に盛り、粉山椒をふってできあがり。
    5 9

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