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定番の和惣菜を赤ワインに合わせるために、粉山椒をふります。醤油は軽めの赤ワインにも合いますが、山椒の爽やかさが渋めの赤を誘います。
①で斜めに切ってから千切りすることで食感良くなります。
ごぼう・にんじんは皮をよく洗い斜めに5mm幅ほどに切る。 それを縦に千切りする。 A 醤油大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1と1/2を合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、千切りしたごぼうとにんじんを中火で炒める。 しんなりしたら火を少し弱め、Aを入れて水分が飛ぶまで絡めるように炒める。
②に黒ごまを入れ混ぜ合わせて火を止める。 器に盛り、粉山椒をふってできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。