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    副菜

    きんぴらごぼうの粉山椒がけ

    • 投稿日2016/01/14

    • 更新日2016/01/14

    • 調理時間20

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    11

    定番の和惣菜を赤ワインに合わせるために、粉山椒をふります。醤油は軽めの赤ワインにも合いますが、山椒の爽やかさが渋めの赤を誘います。

    材料3人分3~4人分

    • ごぼう
      1/2本
    • にんじん
      1/3本
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      本みりん
      大さじ1と1/2
    • 黒ごま
      小さじ1
    • 粉山椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ①で斜めに切ってから千切りすることで食感良くなります。

    • 1

      ごぼう・にんじんは皮をよく洗い斜めに5mm幅ほどに切る。 それを縦に千切りする。 A 醤油大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1と1/2を合わせておく。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルを入れ温め、千切りしたごぼうとにんじんを中火で炒める。 しんなりしたら火を少し弱め、Aを入れて水分が飛ぶまで絡めるように炒める。

    • 3

      ②に黒ごまを入れ混ぜ合わせて火を止める。 器に盛り、粉山椒をふってできあがり。

    レシピID

    134394

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History