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大豆サラダ*ノンオイル豆乳ドレッシング

25
サラダの
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2017.01.06

分類副菜

調理時間: 25分(一晩漬ける時間省く)

ID145475

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

シンプルに大豆だけ。乾燥大豆から水煮大豆を作ります。ドレッシングはオイルを使わずに、無調整豆乳で。混ぜると緩くとろみが付くので簡単!じゃがいものサラダや豆のサラダに良く合いますよ。

サラダ 冷凍 大豆 ドレッシング サラダ 簡単 白ワイン 豆乳 じゃがいも
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材料4人分
乾燥大豆 300g
無調整豆乳 大さじ2
小さじ1/4
白ワインビネガー 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
黒こしょう 少々
作り方
Point!
乾燥から作る茹でたてのホクっとした豆は格別の美味しさです。 大豆はたっぷり水煮ができるので、煮汁と一緒に冷凍保存できます。
  1. 【大豆の水煮を作る】
    大豆はサッと洗い、ボールに入れる。
    たっぷりの水を入れ一晩置く。
  2. ①を洗い流し、鍋に移し替え、かぶる程度の水を加えて火にかける。
    アクを取りながら、20分弱めの中火で茹でる。
    (※200gだけ取り出し、残りは煮汁とともに冷凍保存してください。)
  3. 【ドレッシングを作る】
    小さな器に塩・きび砂糖・白ワインビネガー・こしょうを入れ混ぜる。
    そこに豆乳を加えよく混ぜ合わせる。
  4. ②に③をたっぷりかけてできあがり。
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