大豆サラダ*ノンオイル豆乳ドレッシング

• 25分一晩漬ける時間省く

材料4人分

• 乾燥大豆
  300g
• 無調整豆乳
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• 白ワインビネガー
  小さじ1
• きび砂糖
  小さじ1
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  【大豆の水煮を作る】 大豆はサッと洗い、ボールに入れる。 たっぷりの水を入れ一晩置く。

• 2

  ①を洗い流し、鍋に移し替え、かぶる程度の水を加えて火にかける。 アクを取りながら、２０分弱めの中火で茹でる。 （※200gだけ取り出し、残りは煮汁とともに冷凍保存してください。）

• 3

  【ドレッシングを作る】 小さな器に塩・きび砂糖・白ワインビネガー・こしょうを入れ混ぜる。 そこに豆乳を加えよく混ぜ合わせる。

• 4

  ②に③をたっぷりかけてできあがり。

ポイント

乾燥から作る茹でたてのホクっとした豆は格別の美味しさです。 大豆はたっぷり水煮ができるので、煮汁と一緒に冷凍保存できます。

作ってみた！

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