副菜
大豆サラダ*ノンオイル豆乳ドレッシング
投稿日2017/01/06
更新日2017/01/06
調理時間25分(一晩漬ける時間省く)
シンプルに大豆だけ。乾燥大豆から水煮大豆を作ります。ドレッシングはオイルを使わずに、無調整豆乳で。混ぜると緩くとろみが付くので簡単！じゃがいものサラダや豆のサラダに良く合いますよ。
材料4人分
- 乾燥大豆300g
- 無調整豆乳大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 白ワインビネガー小さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
乾燥から作る茹でたてのホクっとした豆は格別の美味しさです。 大豆はたっぷり水煮ができるので、煮汁と一緒に冷凍保存できます。
- 1
【大豆の水煮を作る】 大豆はサッと洗い、ボールに入れる。 たっぷりの水を入れ一晩置く。
- 2
①を洗い流し、鍋に移し替え、かぶる程度の水を加えて火にかける。 アクを取りながら、２０分弱めの中火で茹でる。 （※200gだけ取り出し、残りは煮汁とともに冷凍保存してください。）
- 3
【ドレッシングを作る】 小さな器に塩・きび砂糖・白ワインビネガー・こしょうを入れ混ぜる。 そこに豆乳を加えよく混ぜ合わせる。
- 4
②に③をたっぷりかけてできあがり。
レシピID
145475
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。