空豆と新じゃがのペコリーノチーズ和え

• 10分

材料4人分（2～4人分）

• 空豆
  5さや
• 新じゃがいも
  小2個
• ペコリーノチーズ
  10g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  イタリア北部*そら豆とペコリーノの組み合わせは初夏の名物

  
• 1

  空豆はさやから外し、黒い部分に切り込みを入れ熱湯で1分20秒ほど茹でる。 皮を取り除く。

• 2

  新じゃがいもは皮を剥き、1.5㎝角に切る。 水から茹で、柔らかくなったら湯を捨て、鍋の中で軽く潰しながら水分を飛ばす。

• 3

  ボールに①と②を入れ、オリーブオイルで全体を和える。 ペコリーノチーズをすりおろして加え、ザッと混ぜる。 お皿に盛り白こしょうを再度チーズをかけてできあがり。

ポイント

ペコリーノ・ロマーノチーズは塩味が強いので、チーズはお好みのものでも大丈夫です。チーズによって塩分の分量は加減してください。

作ってみた！

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