豚肉のみかん煮
投稿日2017/11/22
更新日2017/11/22
調理時間45分
身近なフルーツ「みかん」を使って、豚肉をフライパンで簡単に煮込みます。新酒に合うフルーティーでフレッシュな味わいです！
材料2人分
- 豚肉（肩ロース）300g
- みかん3個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 白ワイン150ml
- 生姜スライス4～5枚
- はちみつ小さじ1
- ディル2本
- こしょう少々
作り方
ポイント
白ワインが合わせやすいですが、赤ワインの場合は、煮込む際の塩（※）を醤油小さじ1～2に変えて、最後の黒こしょうを少し多めに挽くと赤ワインにさらに合わせやすくなります
- 1
豚肉(肩ロース)は2㎝幅に切り塩小さじ1/4を両面にふる。
- 2
みかんは横半分に切り、果汁を絞る。 1/2個分は皮をむき、輪切りにする。(最後にサッと煮込むために残しておく)
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、豚肉の両面に焼き色を付ける。
- 4
③に白ワイン・みかん果汁・生姜スライス・はちみつ・残りの塩小さじ1/4(※)を入れ、蓋をずらして弱火で30分ほど煮る。 (フライパンの中で煮込んでいる間は、途中で豚肉を返したり煮汁をかけながら豚肉の表面が乾燥しすぎないように注意)
- 5
蓋を開け、残りのみかん(輪切り)を入れ、さらに5～6分煮込む。
- 6
お皿に盛り、ディルを飾り、こしょうを挽いてできあがり
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
