豚肉のみかん煮

材料2人分

• 豚肉（肩ロース）
  300g
• みかん
  3個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 白ワイン
  150ml
• 生姜スライス
  4～5枚
• はちみつ
  小さじ1
• ディル
  2本
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  豚肉(肩ロース)は2㎝幅に切り塩小さじ1/4を両面にふる。

• 2

  みかんは横半分に切り、果汁を絞る。 1/2個分は皮をむき、輪切りにする。(最後にサッと煮込むために残しておく)

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、豚肉の両面に焼き色を付ける。

• 4

  ③に白ワイン・みかん果汁・生姜スライス・はちみつ・残りの塩小さじ1/4(※)を入れ、蓋をずらして弱火で30分ほど煮る。 (フライパンの中で煮込んでいる間は、途中で豚肉を返したり煮汁をかけながら豚肉の表面が乾燥しすぎないように注意)

• 5

  蓋を開け、残りのみかん(輪切り)を入れ、さらに5～6分煮込む。

• 6

  お皿に盛り、ディルを飾り、こしょうを挽いてできあがり

ポイント

白ワインが合わせやすいですが、赤ワインの場合は、煮込む際の塩（※）を醤油小さじ1～2に変えて、最後の黒こしょうを少し多めに挽くと赤ワインにさらに合わせやすくなります

作ってみた！

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