すりおろし人参のチーズリゾット

材料2人分

• 米
  0.5合
• にんじん
  1/2本
• 白ワイン
  大さじ2
• A
  湯
  300ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• オリーブオイル
  大さじ1
• パルメザンチーズ
  大さじ3
• 黒こしょう
  少々(仕上げ)
• オリーブオイル
  適宜(仕上げ)
• パルメザンチーズ
  適宜(仕上げ)

作り方

• 1

  にんじんは皮を剥き、すりおろす。 A 湯300ml、塩小さじ1/4を合わせる。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ温め、米を炒める。 米が透き通ったら、Aを200mlとにんじんを加え、白ワインを加える。

• 3

  さっと混ぜ合わせ、弱火で15分ほど煮る。 途中、大きく混ぜながら、水分がなくなったら、Aをすこしずつ足す。 （粘りが出るので混ぜすぎない）

• 4

  パルメザンチーズを加え、全体を混ぜる。 お皿に盛りつけ、黒こしょうを挽く。 お好みでオリーブオイルを回しかけ、パルメザンチーズをさらにかける。

ポイント

水ではなく、熱い湯を加えてください。 水分は一度に入れずに、水分が無くなってきたら足す用にします。 あまり頻繁に混ぜすぎると粘りが出るので、全体を大きく混ぜる程度に注意してください。

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