すりおろし人参のチーズリゾット
投稿日2022/11/24
更新日2022/11/24
調理時間25分
すりおろしたにんじんが鮮やかな、にんじんとチーズのリゾットです。にんじんの甘味とチーズの風味でシンプルに美味しい1皿。メインとともに、ランチにも。
材料2人分
- 米0.5合
- にんじん1/2本
- 白ワイン大さじ2
- A湯300ml
- A塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ1
- パルメザンチーズ大さじ3
- 黒こしょう少々(仕上げ)
- オリーブオイル適宜(仕上げ)
- パルメザンチーズ適宜(仕上げ)
作り方
ポイント
水ではなく、熱い湯を加えてください。 水分は一度に入れずに、水分が無くなってきたら足す用にします。 あまり頻繁に混ぜすぎると粘りが出るので、全体を大きく混ぜる程度に注意してください。
- 1
にんじんは皮を剥き、すりおろす。 A 湯300ml、塩小さじ1/4を合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、米を炒める。 米が透き通ったら、Aを200mlとにんじんを加え、白ワインを加える。
- 3
さっと混ぜ合わせ、弱火で15分ほど煮る。 途中、大きく混ぜながら、水分がなくなったら、Aをすこしずつ足す。 （粘りが出るので混ぜすぎない）
- 4
パルメザンチーズを加え、全体を混ぜる。 お皿に盛りつけ、黒こしょうを挽く。 お好みでオリーブオイルを回しかけ、パルメザンチーズをさらにかける。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
