副菜
柔らかにんじんのサラダ
投稿日2023/04/12
更新日2023/04/12
調理時間25分
子供が赤ちゃんだったとき、柔らかく潰したにんじんをあげていたのですが、余ったらサラダにしていました。オリーブオイルとレーズン、クミンの香りで大人も楽しめる1品。潰したにんじんはいつもと違う柔らかで甘い味わいです。
材料2人分
- にんじん1本(200g)
- 塩小さじ1/4
- 水50ml
- オリーブオイル大さじ1
- レーズン大さじ1
- クミンパウダー小さじ1/4
- 塩少々
- アーモンド5粒(砕く)
- クミンシード適宜
作り方
ポイント
にんじんはよく潰せるまでしっかり柔らかくしてください。
- 1
にんじんは皮をむき、乱切りする。 小鍋に水、塩、にんじんを入れ加熱する。 沸騰したら弱火にし、蓋をして15～18分ほど柔らかくなるまで煮る。
- 2
水分を切り、にんじんをフォークで潰す。
- 3
レーズン、オリーブオイル、塩、クミンパウダーを入れて和える。 お皿に盛り、クミンシード、砕いたアーモンドをのせてできあがり。
レシピID
458485
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。