バター醤油のコーンがたっぷりのやみつきポテサラ!!! ポテサラって玉ねぎのスライスやきゅうりを塩もみしたり面倒なので 今回はプチトマトとアスパラガスをさっと炒めて加えてみました。
じゃがいもを竹串がすっと通るまで良く茹でること 水分を良く蒸発させることです。焦がさないよう気をつけて下さいね。
●じゃがいもは皮を向き4cm程度に切る ●コーンは缶からザルなどに出して水分を切っておく ●プチトマトは洗ってヘタを取り縦半分に切る ●アスパラガスは下5cmをピーラーでむき斜めに4cm程度の長さに切る
鍋に水を入れ、水の状態からじゃがいもを入れ中火で加熱し、沸騰したら中弱火にして13分茹でる。 竹串がすっと通ったら、ザルに上げ水気を切り もう一度鍋に戻し、弱火にかけて焦げないように ヘラで混ぜながら水分を飛ばす。(粉吹き芋にする)
じゃがいもを茹でている間に フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し アスパラを炒める。1分ほど炒めたら いなば食塩無添加コーン缶を入れ1分炒め、 最後にプチトマトを入れ B 醤油大さじ1、バター5gを加え混ぜてバターが溶けたら火を止める。
①のじゃがいもをボウルに移し、麺棒の先で 軽く、潰す。じゃがいもが塊で残る程度。 A マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/3、バター5gを加えじゃがいもが崩れないように よく混ぜ合わす。
③のじゃがいもに②の具材の半分を混ぜ合わせる。
●盛り付ける ④の混ぜ合わせたポテトサラダを器に盛り、残りのプチトマト、をラバンス良く盛り付け、残りのコーンをかけてアスパラ、仕上げにお好みで粉チーズとブラックペッパーをかる。
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2024/10/07 00:03
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mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion