トマトガーリックで！魚介の旨みたっぷり冷製カチュッコ

• 15分冷蔵庫で冷やす時間を除く

材料2人分

• 有頭赤えび
  4尾(約150g)(無頭えび8尾程度150gで代用可)
• いか(カット済み)
  約150g
• ほたて(ボイル済み)
  約150g
• オリーブオイル
  小さじ2
• 白ワイン
  50ml
• おうちパスタ トマトガーリック
  大さじ3～4
• ベビーリーフ
  　1袋(約50g)
• クリームチーズ(ポーションタイプ)
  2個(1個約18g)

作り方

• 下準備
  有頭赤えびは、殻の間から背中に竹串を刺し、背わたを取り除く。 (無頭えびの場合は殻をむき、背を開いて背わたを取り除く。)

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき、えびを並べ、いか(カット済み)を加える。 いかは菜箸を使って時々動かしながら、中火で2分加熱する。 えびは1分経ったら裏返し、両面を焼く。

  
• 2

  ほたて(ボイル済み)を加え、白ワインをかけて蓋をし、弱火で3分加熱する。 蓋を取り「おうちパスタ トマトガーリック」を大さじ3～4、お好みの分量加える。 中火にし、スプーンで煮汁を回しかけながら2分加熱する。

  
• 3

  粗熱が取れたら、保存容器に2の具材を入れる。 フライパンに残った煮汁は、中火にかけてお好みの濃さに煮詰める。 粗熱が取れたら容器に加え、蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 4

  【盛り付け】 ベビーリーフは冷水にさらし、水気を切る。器の外側に盛り付ける。 3の冷製カチュッコを中央に盛る。 クリームチーズ(ポーションタイプ)を、手でちぎるか、小さく切って飾る。 煮汁をかける。

  

ポイント

【工程3】フライパンに残った煮汁が少なく十分な濃さの場合は、煮詰めなくても大丈夫です。煮詰める場合は、ソースを焦がさないように気をつけてください。 #ピエトロタイアップ

作ってみた！

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