鶏肉と茄子の柚子こしょう味噌照り焼き

鶏もも肉はひと口大に切り、茄子はヘタ切って縦半分にし、1cm幅くらいに斜めに切る。ピーマンは縦に適当な幅に切る。A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、柚子胡椒(チューブ)3cm、にんにく(チューブ)1cmは合わせておく。

油(分量外・適量)を熱したフライパンに鶏肉を入れて炒め、色が変わってきたら蓋をして弱火で5分蒸す。蓋を取り中火に戻して、余分に出た水分を軽く拭き取る。(全部綺麗に拭きとらない)

茄子を加えて炒め、油がまわったらピーマンを加えてサッと炒め、Aを加えて全体に馴染んで綺麗な照りが出るまで炒め、塩、こしょうで味を調える。