主菜
鶏肉と茄子の柚子こしょう味噌照り焼き
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間15分
鶏肉と茄子に味噌、柚子こしょう、にんにくを加えて照り焼き風にしてみました。 甘辛い照り焼きにピリッとする柚子胡椒が 結構いい感じに馴染んでます。
材料（3～4人分）
- 鶏もも肉1枚
- 茄子2本
- ピーマン2個
- 塩、こしょう各少々
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A味噌大さじ1
- A柚子胡椒(チューブ)3cm
- Aにんにく(チューブ)1cm
作り方
ポイント
にんにくを入れてみましたが なくてもいいかなと思います。 お好みで！
- 1
鶏もも肉はひと口大に切り、茄子はヘタ切って縦半分にし、1cm幅くらいに斜めに切る。ピーマンは縦に適当な幅に切る。A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、柚子胡椒(チューブ)3cm、にんにく(チューブ)1cmは合わせておく。
- 2
油(分量外・適量)を熱したフライパンに鶏肉を入れて炒め、色が変わってきたら蓋をして弱火で5分蒸す。蓋を取り中火に戻して、余分に出た水分を軽く拭き取る。(全部綺麗に拭きとらない)
- 3
茄子を加えて炒め、油がまわったらピーマンを加えてサッと炒め、Aを加えて全体に馴染んで綺麗な照りが出るまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
レシピID
116017
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。