主菜
ゴロゴロ豚肉と野菜の柔らか塩麹トマト煮
35分
豚肉を漬けておく時間は除く- エネルギー320kcal
- 炭水化物17.2g
- 脂質18.2g
- たんぱく質22.5g
- 糖質14.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
いつもトマト煮にはコンソメとか 酸味を和らげるためにケチャップを入れますが、 これは塩麹と料理酒とにんにくだけの味付けで野菜の甘みが引き出されて トマトの酸味もなく、お肉も柔らかになりました。
材料4人分
- 豚ロースかたまり肉400g
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- しめじ1房
- 酒大さじ3
- 塩、こしょう各適量
- オリーブオイル適量
- Aカットトマト水煮缶1缶
- A塩麹大さじ2～3
- Aにんにく(チューブ)2～3cm
作り方
下準備
にんじん、玉ねぎ、しめじは適当な大きさに切る。- 1
豚ロースかたまり肉全体に塩麹大さじ1(分量外)を塗って保存袋に入れて1時間～漬けておく。
- 2
豚肉を(洗わずに)大きめに切り、オリーブオイル(分量外・適量)を熱した鍋で軽く焼く。
- 3
豚肉の表面の色が変わったら酒を振り入れ、そこに野菜を加えてザッと混ぜ、A カットトマト水煮缶1缶、塩麹大さじ2～3、にんにく(チューブ)2～3cmを入れて全体を混ぜる。
- 4
煮立ってきたら火を弱めて蓋をし、20分煮る(時々思い出したら混ぜて)。蓋を取り、とろみが出るまで少し煮て塩、こしょうで味を調える。
