主菜
ゴロゴロ豚肉と野菜の柔らか塩麹トマト煮
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間35分(豚肉を漬けておく時間は除く)
いつもトマト煮にはコンソメとか 酸味を和らげるためにケチャップを入れますが、 これは塩麹と料理酒とにんにくだけの味付けで野菜の甘みが引き出されて トマトの酸味もなく、お肉も柔らかになりました。
材料4人分
- 豚ロースかたまり肉400g
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- しめじ1房
- 酒大さじ3
- 塩、こしょう各適量
- オリーブオイル適量
- Aカットトマト水煮缶1缶
- A塩麹大さじ2～3
- Aにんにく(チューブ)2～3cm
作り方
ポイント
残ったトマトソースはパンにのせて 更にチーズをのせて焼いたら美味しそう!
- 準
にんじん、玉ねぎ、しめじは適当な大きさに切る。
- 1
豚ロースかたまり肉全体に塩麹大さじ1(分量外)を塗って保存袋に入れて1時間～漬けておく。
- 2
豚肉を(洗わずに)大きめに切り、オリーブオイル(分量外・適量)を熱した鍋で軽く焼く。
- 3
豚肉の表面の色が変わったら酒を振り入れ、そこに野菜を加えてザッと混ぜ、A カットトマト水煮缶1缶、塩麹大さじ2～3、にんにく(チューブ)2～3cmを入れて全体を混ぜる。
- 4
煮立ってきたら火を弱めて蓋をし、20分煮る(時々思い出したら混ぜて)。蓋を取り、とろみが出るまで少し煮て塩、こしょうで味を調える。
レシピID
116593
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。