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ゴロゴロ豚肉と野菜の柔らか塩麹トマト煮

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2014.07.01

分類

調理時間:

ID116593

たっきーママ

たっきーママ@**happy kitchen**

いつもトマト煮にはコンソメとか
酸味を和らげるためにケチャップを入れるんだけど、これは塩麹と料理酒とにんにくだけの味付けで野菜の甘みが引き出されてトマトの酸味もなくお肉も柔らかになりました。

豚肉かたまり(ブロック) しめじ 玉ねぎ にんじん

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材料
豚ロース塊肉 400g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
しめじ 1房
大さじ3
塩こしょう 適量
オリーブオイル 適量
★カットトマト水煮缶 1缶
★塩麹 大さじ2~3
★にんにく(チューブ) 2~3cm
作り方
Point!
残ったトマトソースはパンに乗せて 更にチーズを乗せて焼いたら美味しそう!
  1. 豚肉全体に塩麹大さじ1(分量外)を塗って保存袋に入れて1時間~漬けておく。
  2. 豚肉を(洗わずに)大きめに切り、野菜も適当な大きさに切り、オリーブオイルを熱した鍋で豚肉を軽く焼く。
  3. 表面の色が変わったら酒を振り入れ、そこに野菜を加えてザッと混ぜ、★を入れて全体を混ぜる。
  4. 煮立って来たら火を弱めて蓋をし、20分煮る(時々思い出したら混ぜて)。蓋を取り、とろみが出るまで少し煮て塩こしょうで味を調える。
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