マヨネーズ不使用のポテトサラダ

材料（5人分）

• じゃがいも
  中4コ
• きゅうり
  1本
• 玉ねぎ
  1/4コ
• ゆで卵
  2コ
• 酢
  小さじ2
• 塩
  小さじ1弱
• はちみつ
  小さじ2
• EXVオリーブオイル
  大さじ1
• 白こしょう
  小さじ1/3
• チリパウダー
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  ゆで卵を作っておく。

• 1

  じゃがいもは皮をむき、一つを6等分くらいに切り柔らかくなるまで茹でる。 きゅうりは薄い小口切りにし、塩ひとつまみで塩もみする。 玉ねぎは長さ3cmくらいの薄切りにし、水にさらす。

• 2

  じゃがいもは湯を捨て、粉ふきいもにしてお好みの大きさまでマッシャーで潰す。 きゅうりと玉ねぎは水気を絞る。 ゆで卵は黄身は潰し、白身は粗みじん切りにする。

• 3

  潰したじゃがいもに酢、塩、白こしょうを加えよく馴染ませる。

• 4

  きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵、はちみつを加えよく混ぜる。 オリーブオイルを加えよく混ぜる。 盛り付けたら全体にチリパウダーを散らす。

ポイント

じゃがいもは粉ふきいもにし、しっかり水分を飛ばすとベタつかず美味しく仕上がります。 ゆで卵の固さは半熟でも合うので、お好みでどうぞ。

作ってみた！

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