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マヨネーズ不使用のポテトサラダ

20

2015.01.05

分類

調理時間: 20分

ID122881

宇田川 みさき

ハッピー、ヘルシー、セーフティーな食卓を♡

ヘルシーだけど食べ応えのあるぽってりしたポテトサラダです。マヨネーズを使っていませんが、男性ウケもバッチリですよ!

ポテトサラダ 新じゃがいも アイデア料理 おもてなし 子供 ヘルシー

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材料(5人分)
じゃがいも 中4コ
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/4コ
ゆで卵 2コ
小さじ2
小さじ1弱
はちみつ 小さじ2
EXVオリーブオイル 大さじ1
白こしょう 小さじ1/3
チリパウダー 小さじ1/3
作り方
Point!
じゃがいもは粉ふきいもにし、しっかり水分を飛ばすとベタつかず美味しく仕上がります。 ゆで卵の固さは半熟でも合うので、お好みでどうぞ。
  1. ゆで卵を作っておく。
  2. じゃがいもは皮をむき、一つを6等分くらいに切り柔らかくなるまで茹でる。
    きゅうりは薄い小口切りにし、塩ひとつまみで塩もみする。
    玉ねぎは長さ3cmくらいの薄切りにし、水にさらす。
  3. じゃがいもは湯を捨て、粉ふきいもにしてお好みの大きさまでマッシャーで潰す。
    きゅうりと玉ねぎは水気を絞る。
    ゆで卵は黄身は潰し、白身は粗みじん切りにする。
  4. 潰したじゃがいもに酢、塩、白こしょうを加えよく馴染ませる。
  5. きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵、はちみつを加えよく混ぜる。
    オリーブオイルを加えよく混ぜる。
    盛り付けたら全体にチリパウダーを散らす。
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