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マヨネーズ不使用のポテトサラダ

マヨネーズ不使用のポテトサラダ
  • 投稿日2015/01/05

  • 調理時間20

ヘルシーだけど食べ応えのあるぽってりしたポテトサラダです。マヨネーズを使っていませんが、男性ウケもバッチリですよ!

材料5人分

  • じゃがいも
    中4コ
  • きゅうり
    1本
  • 玉ねぎ
    1/4コ
  • ゆで卵
    2コ
  • 小さじ2
  • 小さじ1弱
  • はちみつ
    小さじ2
  • EXVオリーブオイル
    大さじ1
  • 白こしょう
    小さじ1/3
  • チリパウダー
    小さじ1/3

作り方

ポイント

じゃがいもは粉ふきいもにし、しっかり水分を飛ばすとベタつかず美味しく仕上がります。 ゆで卵の固さは半熟でも合うので、お好みでどうぞ。

  • ゆで卵を作っておく。

  • 1

    じゃがいもは皮をむき、一つを6等分くらいに切り柔らかくなるまで茹でる。 きゅうりは薄い小口切りにし、塩ひとつまみで塩もみする。 玉ねぎは長さ3cmくらいの薄切りにし、水にさらす。

  • 2

    じゃがいもは湯を捨て、粉ふきいもにしてお好みの大きさまでマッシャーで潰す。 きゅうりと玉ねぎは水気を絞る。 ゆで卵は黄身は潰し、白身は粗みじん切りにする。

  • 3

    潰したじゃがいもに酢、塩、白こしょうを加えよく馴染ませる。

  • 4

    きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵、はちみつを加えよく混ぜる。 オリーブオイルを加えよく混ぜる。 盛り付けたら全体にチリパウダーを散らす。

レシピID

122881

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宇田川 みさき
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宇田川 みさき

料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中! 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる&キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など

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