マヨネーズ不使用のポテトサラダ
投稿日2015/01/05
調理時間20分
ヘルシーだけど食べ応えのあるぽってりしたポテトサラダです。マヨネーズを使っていませんが、男性ウケもバッチリですよ！
材料（5人分）
- じゃがいも中4コ
- きゅうり1本
- 玉ねぎ1/4コ
- ゆで卵2コ
- 酢小さじ2
- 塩小さじ1弱
- はちみつ小さじ2
- EXVオリーブオイル大さじ1
- 白こしょう小さじ1/3
- チリパウダー小さじ1/3
作り方
ポイント
じゃがいもは粉ふきいもにし、しっかり水分を飛ばすとベタつかず美味しく仕上がります。 ゆで卵の固さは半熟でも合うので、お好みでどうぞ。
- 準
ゆで卵を作っておく。
- 1
じゃがいもは皮をむき、一つを6等分くらいに切り柔らかくなるまで茹でる。 きゅうりは薄い小口切りにし、塩ひとつまみで塩もみする。 玉ねぎは長さ3cmくらいの薄切りにし、水にさらす。
- 2
じゃがいもは湯を捨て、粉ふきいもにしてお好みの大きさまでマッシャーで潰す。 きゅうりと玉ねぎは水気を絞る。 ゆで卵は黄身は潰し、白身は粗みじん切りにする。
- 3
潰したじゃがいもに酢、塩、白こしょうを加えよく馴染ませる。
- 4
きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵、はちみつを加えよく混ぜる。 オリーブオイルを加えよく混ぜる。 盛り付けたら全体にチリパウダーを散らす。
レシピID
122881
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Artist
宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など