作り置き＊ひじきと厚揚げの煮物

材料

• 乾燥ひじき(長ひじき、芽ひじき)
  1袋40gでした
• 厚揚げ
  1パック
• 人参
  1/2 本
• A
  水
  400ml
• A
  だしの素
  1袋
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  料理酒
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• 醤油(追い醤油)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ○乾燥ひじき(長ひじき、芽ひじき)はたっぷりの水に15〜20分漬けて戻す。 ○人参は洗って皮を剥き半月切りや細切りなどお好みの切り方で切る。 ○厚揚げは食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋に油を入れて(分量外)ひじきを炒める。ひじきに油が回ったら人参を入れて炒め、全体に油が回ったらA 水400ml、だしの素1袋を入れて沸騰させB 砂糖大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ2を入れる。

  
• 2

  厚揚げを入れて醤油大さじ2を加えアルミホイルなどで落し蓋をして10〜分位水分が無くなるまで煮る。

  
• 3

  落し蓋を取って煮汁が無くなってきたら醤油(追い醤油)を入れ火を強めて煮詰める。

  

ポイント

○乾燥ひじきは長ひじきでも芽ひじきでもお好きなひじきで大丈夫です。 ○厚揚げにしっかり煮汁が染み込むように水を多めです。落し蓋をして火が弱いと煮汁が全然無くならないので、少し強めの中火位で煮込んで下さい。あまり強火だと煮汁が無くなるので注意して下さい。 ○小松菜やしめじ、椎茸など入れても美味しいですよ。 ○甘めが好きな方はお砂糖を少し増やして下さい。 ○ひじきを戻す時間は調理時間から除いています。

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