ご飯が止まらない！お肉柔らか♡絶品「牛肉のしぐれ煮」
投稿日2021/05/27
更新日2021/05/27
調理時間15分
お買い得価格の牛肉で絶品「牛肉のしぐれ煮」！ 作り方は簡単！ 生姜と湯通しした牛肉をサッと煮るだけ！ シンプルなのに、口に含むと牛肉の旨みや生姜の風味、甘辛い出汁の旨みがたまらない美味しさ♡ ご飯のお供やお酒の肴、お弁当や丼、うどんに･･･と常備しておくと大活躍間違い無しです！
材料4人分
- 牛肉(こま切れ、切り落としなど)300g
- 生姜30g
- A水大さじ4
- A料理酒大さじ4
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A砂糖大さじ2
作り方
ポイント
🔶生姜は小さめのスプーンで皮をこそげ取る様に剥くと綺麗に剥くことが出来ます。 🔶仕上がりが綺麗で生姜で辛くならない様、繊維に沿って細くせん切りして下さい。 🔶生姜が辛くなく子供も食べやすいように最初から煮ていますが、生姜の風味や食感が楽しみたい場合は最後に加えて混ぜ合わせて下さい。 🔶牛肉を先にサッと湯通しする事でアクや余分な脂が抜け、お肉が柔らかく仕上がり冷めても白く固まりません。 🔶先に少し煮汁を煮詰める事でお肉が煮すぎて固く仕上がるのを防ぎます。 🔶冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月を目安に食べ切って下さいね。
- 準
生姜はスプーンで皮をこそげ取り、せん切りする。 牛肉(こま切れ、切り落としなど)は食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら牛肉を入れてサッと混ぜザルにあける。
- 2
鍋にA 水大さじ4、料理酒大さじ4、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2を入れて火にかける。 沸騰したら生姜を入れ、中火で2〜3分煮て少し煮汁を煮詰める。
- 3
牛肉を入れ、煮汁が無くなるまでかき混ぜながら煮る。
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まこりんとペン子
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