叩かない＊簡単たたきごぼう

材料4人分

• ごぼう(細め)
  1本〜1本半(200g)
• 酢
  適量
• だしの素
  小さじ1
• A
  みりん･醤油
  大さじ1
• B
  酢･醤油･砂糖
  大さじ1
• B
  胡麻(すりごま)
  大さじ3〜4

作り方

• 下準備
  ごぼう(細め)は洗って土を落とし4〜5cm長さに切る(太い場合は縦半分に切る)→水に酢を混ぜて酢水を作り、ごぼうをサッとさらす。

  
• 1

  鍋に水を入れて沸かし、沸騰したらだしの素とごぼう(細め)を入れて1分半茹で→ザルにあける。

  
• 2

  ごぼうが熱いうちにA みりん･醤油大さじ1につける。

  
• 3

  ごぼう(細め)の調味液を切りB 酢･醤油･砂糖大さじ1、胡麻(すりごま)大さじ3〜4と和える。

  

ポイント

🔶ごぼうをさらす酢水は、水1ℓに対して酢大さじ1の割合で入れて下さい。 🔶ごぼうは竹串が刺さる位まで茹でて下さい。まだ固い場合は茹で時間を調整して下さい。 🔶ごぼうを茹でるお湯にだしの素を入れて茹でる事でごぼうにだしの風味をつけています。 🔶ごぼうを叩かずに簡単に作って味を染み込ませる為、先に下味に漬けています。 🔶白ごまを使用する場合は、から炒りしてすり鉢に入れ粒が少し残る程度に半ずりする。 🔶冷蔵庫で3〜4日を目安に食べ切って下さい。

作ってみた！

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