絶対ハマる！トムヤムクン混ぜご飯

材料（2～3人分）

• ブラックタイガー
  10尾(150g)
• たけのこ(水煮)
  60g
• マッシュルーム
  3個(30g)
• パクチー
  2株(20g)
• 塩
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2(えび用)
• 酒
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1(たけのこ、マッシュルーム用)
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  ナンプラー、レモン汁
  各大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1と1/2〜2
• 温かいご飯
  1.5合分
• レタス
  適宜
• ミニトマト
  適宜
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  ・ブラックタイガーは塩で揉んで洗い、殻をむく。背中に切り込みを入れ、背わたを取る。 ・たけのこ(水煮)は薄切りにしてさっと湯通しし、水気を切る。 ・マッシュルームはやわらかい布で汚れを落とす。軸の先を少し切り落とし、薄切りにする。 ・パクチーは根元を切り落とし、葉と茎に分け、茎は細かく切る。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、ブラックタイガーを入れて中火で焼き、えびの色が変わったら裏返して酒を回しかける。ふたをして火を少し弱め、1分～1分30秒蒸し焼きにする。

  
• 2

  ふたを外して余分な水分をペーパータオルで拭き取り、えびをフライパンの端に寄せる。中火に戻し、空いている部分にサラダ油小さじ1を入れ、たけのこ、マッシュルームを入れて炒める。

  
• 3

  マッシュルームに火が通ったら、パクチーの茎部分を加える。全体を混ぜ合わせてさっと炒め、A 鶏がらスープの素小さじ2、ナンプラー、レモン汁各大さじ1、豆板醤小さじ1と1/2〜2を加えて混ぜ合わせる。火を止め、温かいご飯を加えて味が全体にからむようにしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  器にお好みでレタスを敷いて3を盛り、パクチーの葉をのせ、ミニトマトを添える。くし形切りにしたレモンを添え、絞っていただく。

  

ポイント

・今回は水煮のたけのこを使用していますが、ゆでたたけのこでももちろん大丈夫です。 ・水煮のたけのこのくさみと、たけのこの内部の白い粒(チロシン)を取るためにさっとゆでています。気にならない方はゆでずにさっと洗って炒めても◎(チロシンはたけのこの成分なのでそのまま食べても大丈夫です。) ・食べごたえが出るようにブラックタイガーを使用していますが、むきえびなどでも大丈夫です。 ・豆板醤の分量はお好みで調整してください。お好みで炒り卵を加えていただくと、辛味がまろやかに仕上がりますよ。 ・たけのことマッシュルームを炒める時は、えびがかたくならないように端に寄せて火が当たらないようにするか、いったんえびを取り出してください。 「本炭釜 紬」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/3 #三菱電機タイアップ

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