絶対ハマる！トムヤムクン混ぜご飯
投稿日2023/03/28
更新日2023/03/28
調理時間20分(炊飯時間を除く)
世界三大スープのうちの一つ、「トムヤムクン」をイメージした激うま混ぜご飯♪ 作り方は簡単。 えびとマッシュルーム、たけのこを炒めて調味料で味付けし、炊き立てご飯と混ぜるだけ！ あっという間に出来るのに、これがたまらない美味しさ！ トムヤムクン好きなら絶対ハマる美味しさ！ひと口食べたら止まりません～！ 三菱電機の本炭釜 紬の「炊分け名人(しゃっきり、かため)」モードで炊いたご飯は、水の分量を減らしたり調整しなくても、ベチャっとせず炊き上がります。 具材を炊き立てご飯に混ぜてもパラパラに仕上がりますよ！ 一粒一粒しっかりとしたお米の美味しさと存在感を楽しんでくださいね♪
材料（2～3人分）
- ブラックタイガー10尾(150g)
- たけのこ(水煮)60g
- マッシュルーム3個(30g)
- パクチー2株(20g)
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1/2(えび用)
- 酒大さじ1
- サラダ油小さじ1(たけのこ、マッシュルーム用)
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aナンプラー、レモン汁各大さじ1
- A豆板醤小さじ1と1/2〜2
- 温かいご飯1.5合分
- レタス適宜
- ミニトマト適宜
- レモン適量
作り方
ポイント
・今回は水煮のたけのこを使用していますが、ゆでたたけのこでももちろん大丈夫です。 ・水煮のたけのこのくさみと、たけのこの内部の白い粒(チロシン)を取るためにさっとゆでています。気にならない方はゆでずにさっと洗って炒めても◎(チロシンはたけのこの成分なのでそのまま食べても大丈夫です。) ・食べごたえが出るようにブラックタイガーを使用していますが、むきえびなどでも大丈夫です。 ・豆板醤の分量はお好みで調整してください。お好みで炒り卵を加えていただくと、辛味がまろやかに仕上がりますよ。 ・たけのことマッシュルームを炒める時は、えびがかたくならないように端に寄せて火が当たらないようにするか、いったんえびを取り出してください。 #三菱電機タイアップ
- 準
・ブラックタイガーは塩で揉んで洗い、殻をむく。背中に切り込みを入れ、背わたを取る。 ・たけのこ(水煮)は薄切りにしてさっと湯通しし、水気を切る。 ・マッシュルームはやわらかい布で汚れを落とす。軸の先を少し切り落とし、薄切りにする。 ・パクチーは根元を切り落とし、葉と茎に分け、茎は細かく切る。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、ブラックタイガーを入れて中火で焼き、えびの色が変わったら裏返して酒を回しかける。ふたをして火を少し弱め、1分～1分30秒蒸し焼きにする。
- 2
ふたを外して余分な水分をペーパータオルで拭き取り、えびをフライパンの端に寄せる。中火に戻し、空いている部分にサラダ油小さじ1を入れ、たけのこ、マッシュルームを入れて炒める。
- 3
マッシュルームに火が通ったら、パクチーの茎部分を加える。全体を混ぜ合わせてさっと炒め、A 鶏がらスープの素小さじ2、ナンプラー、レモン汁各大さじ1、豆板醤小さじ1と1/2〜2を加えて混ぜ合わせる。火を止め、温かいご飯を加えて味が全体にからむようにしっかり混ぜ合わせる。
- 4
器にお好みでレタスを敷いて3を盛り、パクチーの葉をのせ、ミニトマトを添える。くし形切りにしたレモンを添え、絞っていただく。
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