ほっとする味♡たっぷり根菜で作る♪【我が家のコク旨豚汁】
投稿日2021/08/19
更新日2021/08/19
調理時間15分
根菜類がたっぷり入った豚汁はホッとする美味しさ♪ 豚肉とお野菜の旨みが染みわたり、食欲のない時でも美味しく食べれます♪ 豚汁は豚肉と好みの野菜などを煮てみそ仕立てにしたものです。 「とんじる」と「ぶたじる」の二つの呼び方があり、西日本や北海道では「ぶたじる」と呼ばれることが多いそうです。 具材の多い味噌汁ということでけんちん汁と混同されやすいですが、けんちん汁はもともと精進料理であるため肉を使用せず出汁も昆布としいたけからとっているのが違いになります。
材料2人分
- 豚肉50g(バラ肉やこま切れ肉がオススメ)
- ごぼう1/4本
- にんじん1/4本
- こんにゃく1/4枚
- 大根10cm
- ごま油大さじ1
- A水400ml
- A酒大さじ1
- A和風顆粒だし小さじ1
- 味噌大さじ1と1/2
作り方
ポイント
☆豚肉はこま切れ肉やバラ肉がオススメです。 ☆お好みでさといもなどを加えても美味しいです。
- 準
◎ごぼうはクシャクシャにしたアルミホイルでこすり軽く皮をこそげとり（包丁の背や刃を使い、素材の表面をごく薄くこすり落とす）、乱切り（回しながら斜めに切る）にして水にさらしアク抜き（おおよそ10分程度水にさらす）する。 ◎にんじんと大根は2〜3mmの厚みに切りいちょう切り（切り口の丸いものを縦に十字に切り、端から一定の厚さに切ることでイチョウの葉のような形にすること）する。 ◎こんにゃくも食べやすい大きさに切りお好みで茹でてアク抜き（食材に含まれる渋みやえぐみを取り除く）する。
- 1
鍋にごま油を熱し、中火（鍋底に火の先があたるくらい火加減）で豚肉を炒める。 豚肉の色が変わり始めたら、水気を拭き取ったごぼう.にんじん.大根を加えて炒める。
- 2
全体に火が通ったら、A 水400ml、酒大さじ1、和風顆粒だし小さじ1の材料を加えてひとにたちさせたらこんにゃくを加える。 アクが出てきたら取る。
- 3
味噌を加えて、ひとにたちさせたら火を止めて器に盛り付ける。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。