【砂糖・乳製品なし】米粉のさつまいもスコーン

材料6人分

• さつまいも
  200g
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• A
  卵
  1個(黄身を小さじ1程度、最後の照り出し用に取り分けておく)
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• オイル
  大さじ1
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・天板にクッキングシートを敷いておく。 ・さつまいもは柔らかく蒸して皮を剥いておく。

• 1

  ボウルに蒸したさつまいもを入れ、フォークやマッシャーなどでしっかりと潰す。

  
• 2

  そこへA 蜂蜜大さじ2、卵1個を加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  B 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 4

  手にオイルをつけ、生地に折りたたむようにしてそぼろ状からひとまとめに重ねていく。

• 5

  まとめた生地をまな板の上などで四角い形に整え、包丁で等分に切り分ける。

  
• 6

  天板に並べた生地の表面に、取り分けておいた卵の黄身（照り出し用）をハケなどで薄く塗り、黒ごまをパラリと飾る。

  
• 7

  180℃のオーブンで約20〜25分焼く（途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 8

  焼き上がったら網の上などにのせて粗熱を取る。

ポイント

代用食材 : オイル : 香りの少ない米油や太白ごま油などがおすすめ。 蜂蜜 : メープルシロップでも代用可能。 注意点 : オイルを加えて生地を折りたたむように重ねていくことで、しっとりとした層とまとまりが良くなる。 表面に塗る卵の黄身（照り出し用）は、少量を薄く伸ばして塗ることで焼きムラを防ぎきれいに仕上がる。

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