きゅうりとカニカマの春雨ごまマヨサラダ

材料2人分

• 緑豆春雨
  40g
• きゅうり
  1本
• カニカマ
  60g
• 卵
  1個
• 塩
  小さじ1/4
• 油
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ、白すりごま
  各大さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。塩を揉み込み、5分おいて水気をしっかり絞る。カニカマはほぐす。卵は小さなボウルに溶き、大きめのボウルにA マヨネーズ、白すりごま各大さじ2、酢小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、緑豆春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水で冷ます。しっかり水を切り、ペーパーで押さえて水分を取る。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。液状の部分がなくなるまで箸で軽く混ぜながら加熱する。容器に移し、粗熱を取る。

  
• 4

  Aのボウルにきゅうり・カニカマ・春雨を加えて和える。炒り卵をほぐして加え、ざっくり混ぜ合わせたら器に盛る。

  

ポイント

きゅうりと春雨の水気をしっかり切ることが、コクのある味に仕上げるコツです。

作ってみた！

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