【再現】愛知・岐阜名物！ベトコンラーメン♪

材料1人分（にんにくの素揚げとにんにく油は作りやすい分量（約4人分）です。）

• 市販のラーメン
  1人分(しょうゆまたは味噌)
• もやし
  120g
• ニラ
  20g
• ニラの根元
  5g(固い部分)
• 豚こま切れ肉
  15g
• にんにくの素揚げ
  8個(下記【A】で作る)
• にんにく油
  大さじ1(下記【A】で作る)
• 一味唐辛子
  小さじ1と1/2
• しょうゆ
  小さじ2
• A
  にんにく
  4玉
• A
  サラダ油
  適量(ひたひたに浸る量)

作り方

• 1

  A にんにく4玉、サラダ油適量のにんにくは皮をむき、大きいものは半分に切る。 鍋に入れ、にんにくがひたひたに浸るまでサラダ油を注ぐ。

  
• 2

  中火にかける。 フツフツしてきたら弱火に落として5分加熱する。 5分経ったらザルで濾し、にんにくの素揚げと、濾したにんにく油に分ける。

  
• 3

  ニラは根元と葉に分け、5cm幅に切る。 豚こま切れ肉は小さめに切る。 もやしはできればひげ根を取る。

  
• 4

  フライパンをよく熱し、油を引かずににんにくの素揚げを炒めて焦げ目をつける。 にんにく油を加え、豚こま切れ肉とニラの根元を炒める。

  
• 5

  もやしを加えてよく炒める。 同時に市販のラーメンの麺をゆで始め、付属のスープをお湯で溶いて器に用意しておく。

  
• 6

  ニラの葉、一味唐辛子、しょうゆを加えてよく炒める。

  
• 7

  麺がゆで上がったらしっかり湯切りし、スープを張った器に入れる。

  
• 8

  麺の上に炒めた具をのせる。

  

ポイント

●にんにくは素揚げにすると、香りがマイルドになります。 ●にんにくは油を引かずに、熱したフライパンでそのまま炒めてください。 素揚げについた油だけで十分に香ばしくなります。 ●もやしはさっと炒めてシャキシャキに、ニラも短時間で仕上げるのがおすすめです。 ●一味唐辛子は小さじ1と1/2でしっかり辛口です。 辛さが苦手な方は小さじ1/2から始めて、味をみながら足してください。 ●にんにくの素揚げとにんにく油は多めに作って冷蔵しておくと、次に作るときが楽になります。 他の料理にも使えるので重宝します。

作ってみた！

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