プロ料理家のレシピ数:31,474レシピ

大阪のお雑煮

  • 2013.01.02

  • 100183
    大阪のお雑煮
    大阪のお雑煮

    コメント

    大阪の商人の家庭では、元旦は白味噌、2日はおすまし仕立てのお雑煮をいただきます。
    お餅は丸餅で焼きません。

    材料(4人分)

    4cm
    4cm
    4個
    適宜
    4個
    800cc
    90g

    作り方

    1

    里芋は六方に切り下茹でしておく。
    大根と京人参は抜き型で梅の形に抜く。

    2

    出汁を沸かし大根と人参を柔らかくなるまで煮て、里芋を加え煮くずれないように弱火で温める。
    火を止めて白味噌を味噌漉しで溶かす。

    3

    丸餅に水を少々かけてレンジでやや固めの柔らかさにする。
    鍋に入れて、煮立たせないように再加熱する。

    4

    お椀を少し濡らしてから丸餅を入れ、大根、人参、里芋を見栄え良く盛り汁を注ぐ。
    彩りの水菜もしくは三つ葉を乗せる。

    ポイント

    白味噌の濃さはとろっとする位多めがおススメです。
    好みでみりんと薄口醤油で味を整えても構いませんが、お出汁をしっかり取っていれば必要ありません。

    このレシピのキーワード
    みそ汁 記念日 おふくろの味

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ