大阪のお雑煮

材料（4人分）

• 大根
  4cm
• 京人参
  4cm
• 里芋
  4個
• 水菜
  適宜
• 丸餅
  4個
• 合わせ出汁
  800cc
• 白味噌
  90g

作り方

• 1

  里芋は六方に切り下茹でしておく。 大根と京人参は抜き型で梅の形に抜く。

• 2

  出汁を沸かし大根と人参を柔らかくなるまで煮て、里芋を加え煮くずれないように弱火で温める。 火を止めて白味噌を味噌漉しで溶かす。

• 3

  丸餅に水を少々かけてレンジでやや固めの柔らかさにする。 鍋に入れて、煮立たせないように再加熱する。

• 4

  お椀を少し濡らしてから丸餅を入れ、大根、人参、里芋を見栄え良く盛り汁を注ぐ。 彩りの水菜もしくは三つ葉を乗せる。

ポイント

白味噌の濃さはとろっとする位多めがおススメです。 好みでみりんと薄口醤油で味を整えても構いませんが、お出汁をしっかり取っていれば必要ありません。

作ってみた！

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