レンコンバーグ

レンコンは皮を剥き8等分の輪切りにする。 パン粉は適量の水を吸わせて柔らかくする。

玉ねぎを細かいみじん切りにして、サラダ油を引いたフライパンで色づくまで炒め、バットに開けて冷ます。

合挽肉をボウルに入れ、塩を加えて粘りが出るまで手早く2～3分練る。

水を吸わせたパン粉をぎゅっと絞ってから、2に加えてよく練る。

卵と胡椒、ナツメグ、玉ねぎを加えて更に練る。

8等分して空気を抜くように両手でキャッチボールするように型を整える。 レンコンに小麦粉を付け、付けた面に穴からハンバーグのタネがはみ出る位しっかり貼付ける。

フライパンにサラダ油を引き、中火でレンコン側を焼く。焦げ目が付いたら裏返して中火で2分程焼き、蓋をして強めの弱火にして5分程蒸し焼きにする。

竹串等で刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。器に盛り付けお好みのソースで召し上がれ。