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レンコンバーグ

30
ハンバーグの
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2012.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID1708

ひな

ひなやのごはん

お弁当にもおススメ。レンコンの歯応えとお肉の食べ応えが一度に楽しめます。

ハンバーグ おもてなし 合い挽き肉 ヘルシー お弁当 レンコン 野菜のおかず 合びき肉 子供
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材料4人分
レンコン 太いもの6cm
合挽肉 500g
玉ねぎ 1個
パン粉 50g
1個
5g
胡椒 適宜
ナツメグ 適宜
サラダ油 適宜
小麦粉 適宜
作り方
Point!
レンコンの大きさを小さい物に変えるとミニハンバーグになるので、お弁当にもおススメです。 浸したパン粉の水分を絞る事で、肉汁を吸い込ませて外に逃げ出さないようにする効果があります。
  1. レンコンは皮を剥き8等分の輪切りにする。パン粉は適量の水を吸わせて柔らかくする。玉ねぎを細かいみじん切りにして、油を引いたフライパンで色づくまで炒め、バットに開けて冷ます。
  2. 合挽肉をボウルに入れ、塩を加えて粘りが出るまで手早く2~3分練る
  3. 水を吸わせたパン粉をぎゅっと絞ってから、2に加えてよく練る
  4. 卵と胡椒、ナツメグ、玉ねぎを加えて更に練る
  5. 8等分して空気を抜くように両手でキャッチボールするように型を整え、レンコンの小麦粉を付けた面に穴からハンバーグのタネがはみ出る位しっかり貼付ける
  6. フライパンに油を引き、中火でレンコン側を焼く。焦げ目が付いたら裏返して中火で2分程焼き、蓋をして強めの弱火にして5分程蒸し焼きにする
  7. 竹串等で刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。器に盛り付けお好みのソースで召し上がれ。
14 10
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