レシピサイトNadia
    主菜

    レンコンバーグ

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間30

    お気に入り

    12

    お弁当にもおススメ。レンコンの歯応えとお肉の食べ応えが一度に楽しめます。

    材料4人分

    • レンコン
      太いもの6cm
    • 合挽肉
      500g
    • 玉ねぎ
      1個
    • パン粉
      50g
    • 1個
    • 5g
    • 胡椒
      適宜
    • ナツメグ
      適宜
    • サラダ油
      適宜
    • 小麦粉
      適宜

    作り方

    ポイント

    レンコンの大きさを小さい物に変えるとミニハンバーグになるので、お弁当にもおススメです。 浸したパン粉の水分を絞る事で、肉汁を吸い込ませて外に逃げ出さないようにする効果があります。

    • レンコンは皮を剥き8等分の輪切りにする。 パン粉は適量の水を吸わせて柔らかくする。

    • 1

      玉ねぎを細かいみじん切りにして、サラダ油を引いたフライパンで色づくまで炒め、バットに開けて冷ます。

    • 2

      合挽肉をボウルに入れ、塩を加えて粘りが出るまで手早く2~3分練る。

    • 3

      水を吸わせたパン粉をぎゅっと絞ってから、2に加えてよく練る。

    • 4

      卵と胡椒、ナツメグ、玉ねぎを加えて更に練る。

    • 5

      8等分して空気を抜くように両手でキャッチボールするように型を整える。 レンコンに小麦粉を付け、付けた面に穴からハンバーグのタネがはみ出る位しっかり貼付ける。

    • 6

      フライパンにサラダ油を引き、中火でレンコン側を焼く。焦げ目が付いたら裏返して中火で2分程焼き、蓋をして強めの弱火にして5分程蒸し焼きにする。

    • 7

      竹串等で刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。器に盛り付けお好みのソースで召し上がれ。

    レシピID

    1708

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    ひな

    「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

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