主菜

市販の素はもういらない本格☆麻婆茄子

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

一度食べたら忘れられない☆本格的な麻婆茄子初夏から茄子の旬に大活躍♬ ごはんがすすむ！ビールにぴったり！の人気のメニューです。なないろレシピ®️ポイント✩.*˚ 茄子のパープルは脳神経系を落ち着かせるといわれます。暑さからくる脳の疲れをクールダウンしてくれます。

材料2人分

下準備
C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作る。 B 紹興酒（日本酒）大さじ1、豆板醤小さじ1/4〜1/2、甜麺醤大さじ2、赤味噌などお好みの味噌大さじ1、甜菜糖大さじ1、醤油大さじ1、昆布だし200mlを合わせておく。 A 白葱1/2本、生姜1片はみじん切りに、茄子は長さ半分縦６等分、ピーマンはヘタを取り乱切り、赤唐辛子はヘタを取り種をしごき出す。
1
茄子は耐熱容器に入れて電子レンジ1000W４分加熱する。
2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、A 白葱1/2本、生姜1片を炒める。
3
豚ひき肉・茄子・ピーマンを順に炒める。
4
火が通ったら、B 紹興酒（日本酒）大さじ1、豆板醤小さじ1/4〜1/2、甜麺醤大さじ2、赤味噌などお好みの味噌大さじ1、甜菜糖大さじ1、醤油大さじ1、昆布だし200mlを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
5
火を弱めて水溶き片栗粉を入れて、お好みのとろみが出るまで混ぜ合わせ、胡麻油を回しかけ風味を付ける。
6
器に盛り、万能ねぎを散らし、すり胡麻・花山椒（あれば）をふる。