市販の素はもういらない 本格☆麻婆茄子
投稿日2021/07/18
更新日2021/07/18
調理時間30分
一度食べたら忘れられない☆本格的な麻婆茄子 初夏から茄子の旬に大活躍♬ ごはんがすすむ！ビールにぴったり！の人気のメニューです。 なないろレシピ®️ポイント✩.*˚ 茄子のパープルは脳神経系を落ち着かせるといわれます。暑さからくる脳の疲れをクールダウンしてくれます。
材料2人分
- 茄子中2本
- ピーマン4個
- 豚ひき肉200g
- A白葱1/2本
- A生姜1片
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油大さじ1
- B紹興酒（日本酒）大さじ1
- B豆板醤小さじ1/4〜1/2
- B甜麺醤大さじ2
- B赤味噌などお好みの味噌大さじ1
- B甜菜糖大さじ1
- B醤油大さじ1
- B昆布だし200ml
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ1
- 胡麻油大さじ1
- 万能ねぎ2本分
- すり胡麻適宜
- 花山椒（あれば）適宜
作り方
ポイント
・水溶き片栗粉はダマにならないように30分以上前に準備するのがベターです。 ・甜麺醤には砂糖・醤油がもともと含まれていますので、お急ぎの場合は省いても良いでしょう。 ・豆板醤はお好みで調節してください。
- 準
- 1
茄子は耐熱容器に入れて電子レンジ1000W４分加熱する。
- 2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、A 白葱1/2本、生姜1片を炒める。
- 3
豚ひき肉・茄子・ピーマンを順に炒める。
- 4
火が通ったら、B 紹興酒（日本酒）大さじ1、豆板醤小さじ1/4〜1/2、甜麺醤大さじ2、赤味噌などお好みの味噌大さじ1、甜菜糖大さじ1、醤油大さじ1、昆布だし200mlを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- 5
火を弱めて水溶き片栗粉を入れて、お好みのとろみが出るまで混ぜ合わせ、胡麻油を回しかけ風味を付ける。
- 6
器に盛り、万能ねぎを散らし、すり胡麻・花山椒（あれば）をふる。
392499
質問
作ってみた!
6526852022/01/19 07:20
なすびをレンジで加熱すると皮の紫色が落ちると思いますが、こちらの出来上がり写真では紫色がきれいに残っているように見えますがどのような色落ち対策していますか？注意点など教えて下さい！
「麻婆茄子」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
いのうえさよこ
LIFEコンダクター/占術家 櫻彩 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修(2013〜2018年) 食べ物=地球の恵み=愛♡ 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学(ファスティング)によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる!なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 [資格] ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター(断食1級指導者) ◆健康美容食育士/上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード3級/指導グレード3級 ピアノ演奏グレード5級 [実績] 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる!「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。
